Je voudrais vous parler d’une dégustation passée : celle de ma première Manzanilla.

La Manzanilla est un vin espagnol, comme son nom ne le dit pas. En effet : “Manzana” veut dire “pomme” en espagnol. Je m’attendais donc à une espèce de cidre. Sans les bulles. Mais aussi fruité et aussi doux.

Or la Manzanilla est un vin, à base de raisins, qui est produit en Andalousie (comme le Jerez), et plus précisément à Sanlucar de Alameda. On raconte beaucoup d’histoires sur son origine. Celle que j’ai entendue parle de fûts de jus de raisin en quarantaine à Séville, le bateau étant amarré pendant ces 40 jours en un lieu nommé Manzanilla, d’où le nom du vin que l’on a trouvé dans les fûts à l’issue de la quarantaine.

Mais tout ceci ne vous dit pas comment s’est passée la rencontre entre ce vin et moi.

J’étais en déplacement professionnel en Andalousie pour quelques jours. Dont une journée à Séville, en compagnie d’un Espagnol tout ce qu’il y a de plus Andalou. Il m’a emmenée rencontrer un client dans un bar de la Juderia (la “Juiverie”, le quartier historique juif de Séville).

La Juderia, si vous ne connaissez pas, c’est un enchevêtrement de ruelles étroites, assez étroites pour ne pas laisser passer le soleil et préserver la fraîcheur, l’ombre, pour les heures les plus chaudes de la journée. Ce sont des murs blancs, des rues pavées, de petites places avec une fontaine au milieu, bordées d’arbres et de bancs recouverts de mosaïque.

Nous sommes entrés dans un bar “typique”, petit, tous les meubles sont en bois, de magnifiques jambons pendent au plafond, au-dessus du comptoir. Mon collègue m’a conseillé une Manzanilla. Que j’ai acceptée, soif de découverte oblige.

Mon verre est arrivé. Le liquide était jaune très pâle, avec des reflets verts. Au nez, des fruits (ananas, abricot), mais assez discrets. Et vint la première gorgée. Avec une des plus grandes surprises de ma vie. Moi qui pensais à une boisson à base de pomme, fruitée, douce, j’ai eu affaire à un vin sec, très sec, aux arômes de noisette, de miel, de noix.

C’est à partir de la 3ème gorgée que j’ai commencé à apprécier. Et à la fin du premier verre j’adorais. Le deuxième est passé sans problème. Ce qui me fait penser à un dicton andalou que m’a dit ce même collègue : “le premier verre pour la soif, le second pour le goût”. Là, c’était plutôt : “le premier pour apprendre et découvrir, le second pour le goût”.

Comme vous avez pu le constater, les moindres détails de cette dégustation restent très précis dans ma mémoire, même s’ils remontent à près d’un mois.

PS : Gracias Miguel ! Et merci aux VDV de m’avoir donné une occasion de boire à nouveau un vin similaire, et de me remémorer avec délices ces beaux jours passés sous le soleil de Séville.

Tags: espagne, manzana, manzanilla, vendredis du vin, vin espagnol

Cet article a été publié le Friday 29 February 2008 à 10:17 pm et est classé dans Général, Séries, degustation. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.