Dans les différents styles de dégustations, il y a la dégustation horizontale, où on fixe un millésime, et on compare différents vins sur ce millésime. Il y a aussi la dégustation verticale, où on fait l’inverse : on fixe le vin, et on compare son évolution sur différents millésimes.

Dans le premier cas, on compare comment a été ce millésime sur plusieurs parcelles, comment il a été appréhendé par différents producteurs. Dans le second, on observe les effets des conditions météorologiques des millésimes sur un même vin, couplé avec le vieillissement. On “mesure” donc le vieillissement, mais sous l’influence du millésime et de ses conditions particulières.

Pour jauger l’évolution exacte d’un vin au fil des années, il faut donc prendre un seul vin, sur un seul millésime. Et le déguster sur plusieurs années. Insensé ? Impossible ? Sûrement pas, en tout cas pas pour le Domaine de Beaurenard, à Châteauneuf-du-Pape, qui se lance dans cette aventure.

A compter cette année, et pour une durée de 20 ans, 3 vins du domaine vont être suivis, leur évolution va être évaluée avec précision par les dégustateurs du domaine, et soigneusement notée, pour l’instant sur leur blog, mais qui peut dire que les blogs seront toujours en vogue dans 20 ans ? Ces vins sont leur Châteauneuf rouge 2006, le même en 2005, et enfin leur cuvée spéciale Boisrenard rouge 2005. Ce qui permet en même temps de faire une mini-verticale (Châteauneuf 2005 vs. 2006), et une mini horizontale (2005 Châteauneuf vs. cuvée spéciale Boisrenard).

Pour garantir la qualité des résultats de cette étude, les dégustations se font dans des conditions très spécifiques : pression barométrique en 1015 et 1020 mb, température en 19 et 22°C, celle du vin à 18°C, mêmes verres, dégustation toujours à la même heure (11h et 19h). De plus, les vins seront conservés dans des conditions idéales dans les caves du domaine.

Pour plus d’informations, les procédures exactes sont décrites sur le blog du domaine de Beaurenard. Quoi qu’il en soit, c’est une expérience à suivre, qui nous en dira plus, avec certitude et une précision scientifique, sur le potentiel de vieillissement des vins de Châteauneuf-du-Pape. Dans 20 ans.

Tags: beaurenard, chateauneuf, degustation, verticale

Cet article a été publié le Tuesday 29 April 2008 à 2:13 pm et est classé dans degustation. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.