Depuis 1980, la consommation de vin en France a (très) fortement baissé, passant de 120 litres de vin par personne à 55 litres (voire moins, selon les sources) à l’heure actuelle. Les professeurs Liz Thach, de l’université de l’État de Sonoma, en Californie, et François d’Hauteville, de Supagro Montpellier, ont mené une étude à ce sujet, relayée par le blog WineBusiness.

L’étude souligne que ce déclin et d’autant plus important que les jeunes générations, et surtout les jeunes de 20 à 30 ans, ne boivent presque plus de vin, et se rabattent sur la bière, les alcools, l’eau, les sodas, et les jus de fruits. Les auteurs avancent 5 raisons pour expliquer ce fait :

Le vin, ça fait “vieux”

Les personnes interrogées sont d’accord pour dire que le vin fait partie de la culture, et surtout de la tradition, françaises, mais que c’est plutôt une boisson bue par des gens plus âgés. Ils préfèrent d’autres boissons, mais ne rechignent pas à prendre un verre de vin en famille, lors d’un repas, occasionnellement (1 à 3 fois par mois).

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E-CAVEAVIN est un outil de gestion de cave en ligne simple, facile à utiliser et complet, plutôt bien fait malgré quelques points moins bien réussis (mais j’ai entendu dire qu’on y travaillait).

Que nous promet e-caveavin ?

La page d’accueil annonce un outil simple et puissant, qui va révolutionner notre vie grâce à la possibilité d’échanger avec d’autres utilisateurs, de leur laisser des commentaires, et de discuter avec eux dans un forum dédié. Elle annonce surtout les fonctionnalités à venir, qui semblent très prometteuses et que l’on attend donc avec impatience.

Les fonctionnalités présentes

On retrouve les classiques, avec quelques plus appréciables :
- Entrée de vin
- Sortie de vin, avec la possibilité de renseigner avec qui on a bu ce vin, quel était le menu, et de laisser quelques commentaires
- Export au format pdf, pratique pour les impressions
- Des statistiques sur la cave, pratiques, détaillées et intéressantes
- Un forum pour discuter avec les autres “cavistes”

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Cavus Vinifera fait partie des outils de gestion de cave en ligne les plus connus, il est donc normal que nous lui consacrions un article.

Que nous promet Cavus Vinifera ?

La page d’accueil du site annonce un outil de gestion de cave simple, convivial, le “meilleur de sa catégorie”, avec une encyclopédie contenant de nombreuses informations sur les vins et l’oenologie, et une base de données de 22 000 fiches vins, qui s’agrandit au fur et à mesure des ajouts des autres utilisateurs. Jusque là, tout va bien.

Les fonctionnalités présentes :

Du point de vue des fonctionnalités, on peut dire que Cavus Vinifera propose une solution complète, qui inclut tout ce qu’un propriétaire de cave peut désirer pour gérer son stock de bouteilles. Lire le reste de cet article »

La cuisine moléculaire a fait son apparition il y a une vingtaine d’années dans le monde de la gastronomie, remontant aux sources des phénomènes que nous observons tous les jours dans nos assiettes, et en bouleversant ainsi le contenu. Avec cette nouvelle science, le monde de la gastronomie est revisité, mais c’est aussi le cœur de la sommellerie qui est touché, alors qu’on commence à sentir que les accords mets-vins traditionnels ne suffiront bientôt plus.

Pionnier de la réflexion sur les accords mets-vins moléculaires, comme il aime à les appeler lui-même, le sommelier mondialement reconnu François Chartier a lancé tout un travail de recherches sur les fondements scientifiques des accords mets-vins, et sur comment accompagner proprement les plats issus de la cuisine moléculaire.

Déjà auteur de l’ouvrage “A table avec François Chartier” et de la “Sélection Chartier”, un guide des vins où il donne aussi des conseils sur les meilleurs accords mets-vins, ce sommelier a commencé son travail de recherche il y a plusieurs mois, Lire le reste de cet article »

A partir d’aujourd’hui, nous entamons une série “Gestion de cave”, dédiée aux diverses solutions qui existent sur le web et ailleurs pour gérer sa cave plus facilement, gérer son stock de vins et les emplacements des bouteilles dans la cave, en vous proposant des évaluations des outils disponibles.

Pour simplifier la lecture des évaluations, nous commentons différents points liés à ce qu’on attend d’un logiciel de gestion de cave, en commençant par la “promesse” de l’outil (ses arguments, ce qu’il dit qu’il va nous apporter en plus) et en finissant par notre avis. Entre-temps, nous donnons des indications sur les grandes fonctionnalités, la compatibilité des données avec d’autres supports (fichiers Excel et autres), l’esthétique, l’ergonomie et l’intuitivité ; puis nous donnons les points forts et les points faibles du logiciel.

Si vous envisagez de lister vos vins dans un logiciel de gestion de cave, ou si vous n’êtes pas satisfait de votre situation actuelle, nous espérons que ces articles vous seront utiles.

Nous comptons sur vous pour nous donner votre avis et nous suggérer d’autres outils de gestion de cave que vous utilisez ou avez utilisés, que vous en soyez satisfait ou non.