Le vin bio connaît aujourd’hui un essor important mais il faut savoir que jusqu’à la fin du 19ème siècle, tous les vins étaient bios. En effet, les produits chimiques ne sont apparus qu’en début de moitié de siècle, puis se sont démocratisés dans les années 1960. Ces pratiques sont donc aujourd’hui courantes et généralisées, et elles ont apporté beaucoup à la viticulture. La tendance actuelle semble pourtant s’inverser.

Alors pourquoi en est-on arrivé là ?

La cause majeure de cette prise de distance vis-à-vis de la nature est purement économique. Les coûts de production devant être constamment baissés, les agriculteurs et viticulteurs ont profité de l’aubaine que représentaient les désherbants : une diminution considérable de leur temps de travail dans les vignes (on peut supposer que ce temps a été divisé par 4). Fini le labour intensif ! Et, surtout, finis les problèmes de maladies capables de ruiner toute une récolte.

Mais une autre raison majeure de cette accélération des pratiques chimiques dans les vignes a été l’action des chambres d’agricultures poussées par les lobbys de l’industrie, voulant écouler leurs produits en grande quantité. Monsanto, pour ne pas les citer, continue d’ailleurs de jouer un rôle important dans ce sens.

L’abus de produits chimiques a alors fait réfléchir. La France, dont le vignoble 17% de la surface viticole mondiale, représente quand même 50% de la consommation de produits chimiques destinés au traitement de la vigne. De quoi effrayer et mener à des études comme celle sur la présence de pesticides dans le vin, qui a fait couler beaucoup d’encre au printemps.

Mais, en 2002, le concept d’agriculture Lire le reste de cet article »

Bulles ? on a dit bulles ? Chouette !! Des bulles, il va y en avoir, alors. Et de la mousse. Pas de Champagne ? Tant pis, on s’en passera, mais les papilles vont quand même en avoir pour leur compte, aucun souci à se faire à ce niveau-là.

Si nos dernières participations ont été marquées par de la folie, du courage, de la témérité, de l’aventure et de la découverte, nous revenons aujourd’hui aux classiques, qui ont déjà eu beaucoup de succès. Cette fois, pas de prise de risques, on mise sur la qualité, et je crois que certains apprécieront notre choix en se pourléchant les babines.

Alors, de quoi s’agit-il ?

Nous avons commencé par les bulles en bouteille. Au programme : un vin du Bugey Cerdon, soit presque un Champagne Rosé, mais qui nous vient tout droit de Savoie, et plus précisément du domaine Lingot-Martin. La couleur est superbe, un rosé qui tire sur le corail, vif, presque rose fraise. Il est assez sucré, un peu acidulé, frais, extrêmement fruité. Absolument délicieux pour un apéritif ou sur une tarte à la rhubarbe, quoi qu’il en soit. Un très bon choix, et un excellent rapport qualité-prix.

Pour continuer, et surtout parce que, ensemble, ça n’irait pas très très bien, nous avons enchaîné par des bulles dans l’assiette. Enfin, des bulles… Disons plutôt une mousse crémeuse et onctueuse dont j’ai le secret. Un tiramisu. Maison. D’accord, c’est pas du Champagne. Mais ça ne vient pas de Champagne, et ça a des bulles !! Puis je ne pouvais pas partir comme ça. Mais je laisse la parole aux autres pour la “critique” culinaire :

Tiramisu de l’espace qui rend encore plus cruel ton départ…
Damien

Il fut bref mais intense… c’était un met d’un autre monde, snif :’).
Roland

Fermez les yeux, vous êtes seul sur une île deserte : devant vous, une montagne de gourmandises, tous les meilleurs desserts du monde, l’odeur du sucre, le cacao, la génoise… vous êtes sur un nuage à mis chemin entre le bonheur gustatif et l’extase du palais. Ouvrez les yeux, vous êtes dans la cuisine devant un tiramisu à la Julie.
D. Alex

Maintenant je sais qui fait le meilleur tiramisu du monde (encore un tuyau à refiler)!
Raphaël

Merci pour ce super tiramisu!
Maxime

Un excellent tiramisu dont tout le mérite revient à Julie, une bonne façon de commencer notre aprés midi de boulot.
Sébastien

Julie nous quitte. Après 8 mois géniaux de collaboration, elle s’en va vers de nouveaux horizons, les Pays-Bas plus exactement. Julie nous a par ailleurs préparé un Tiramisu (si si, avec une majuscule, c’est mérité) dont elle a le secret, qui a rempli nos estomacs sans combler le vide qu’elle va laisser. Bonne continuation !
Hugo

Un tiramisu encore un poil meilleur que celui de maman… i n c r o y a b l e!
Julien

Je finis par une petite note tirée de wikipédia : tiramisu viendrait du vénitien “tirime su”, qui signifie “tire-moi en haut” ou, plus poétiquement, “emmène-moi au ciel”. Qui dit mieux ?

Mais pourquoi de telles festivités ?

Chez lecteurs qui nous suivez depuis quelques jours, quelques semaines ou quelques mois, c’est aujourd’hui un événement important qui secoue la vie de l’équipe, et de ce blog, puisque c’est mon dernier jour au sein de cette merveilleuse entreprise. Je continuerai à vous régaler d’articles de temps en temps, je vous dois bien ça, mais le temps est venu de passer à autre chose.

Je profite aussi de ce billet pour remercier toute l’équipe. Il ne faut pas le dire, mais vous allez me manquer. J’ai vraiment adoré ces quelques mois passés avec vous, et j’espère que ma contribution à Findawine a été à la hauteur du plaisir que j’ai eu à venir tous les matins depuis novembre. Merci à tous, merci infiniment.

Cela dit, je vois que les assiettes sont vides, mais le plat non ; alors, tant qu’il y en a, autant en profiter : deuxième tournée ?!

On entend souvent aux étrangers reprocher à la France la complexité de sa filière vitivinicole. Après avoir vécu quelques années dans des régions viticoles, m’être familiarisée progressivement avec les appellations, les crus, etc., je pensais maîtriser les fondamentaux. Mais c’était sans suspecter la partie immergée de l’iceberg…

La partie que je connais, c’est celle du consommateur : la hiérarchie entre les régions, les appellations, les crus. Je connais les principales régions viticoles de notre pays, et j’arrive généralement à placer une appellation dans une région. En gros, je sais lire une étiquette, en connaissance de cause. Et j’ai même une connaissance basique des cépages. Sans pour autant que mon savoir “pratique” (la dégustation, le savoir des sens) soit très étendu.

La partie immergée de l’iceberg

Bien entendu, je soupçonnais l’existence d’une partie immergée, avec des tonnes de décrets, de formulaires, de démarches administratives, d’intermédiaires, etc. Sans avoir la moindre idée de la taille et de la complexité dudit iceberg.

Je suppose que pour nos lecteurs professionnels du monde du vin, ces rouages n’ont déjà plus aucun secret, ou presque. Mais essayez d’imaginer : quelqu’un qui ne connaît que très vaguement l’INAO et son organisation, et qui se retrouve nez à nez avec la loi d’orientation agricole de janvier 2007, son ordonnance de décembre 2007, et le décret d’application de janvier 2008 (surtout le décret d’application, en l’occurrence). Lire le reste de cet article »

Ce matin une nouvelle tombe : un juge d’instruction parisien (du TGI) a ordonné la fermeture du serveur hébergeant findawine.com et son blog. Les choses vont très vite, cinq minutes plus tard la commission rogatoire a fait son œuvre et la société auprès de laquelle nous louons nos serveurs a suspendu notre serveur. En guise de moteur de blog, une page d’erreur sans autre forme de procès.

L’ANPAA m’a tuer

Vous avez beau vous savoir innocent, une commission rogatoire qui liste vos serveurs ça ne fait pas vraiment plaisir. Évidemment dans ce climat de psychose judiciaire lié à la loi Evin nous avons tout de suite cru que nous étions les premières victimes de la nouvelle jurisprudence Evin. Évidemment cela aurait été surprenant mais il faut bien qu’il y ait une première et vu notre engagement pour la défense du vin sur Internet (la pétition pour “soutenir le vin le vin sur Internet” a été suspendue également) notre crainte n’était pas complètement infondée.

Contrefaçon

Nous nous sommes bien sûr beaucoup agités pour en savoir plus en même temps que nous nous liquéfions (et pas en bon vin) devant nos écrans. Après avoir lourdement insisté auprès de la société qui héberge nos serveurs Lire le reste de cet article »

On a tous le numéro d’un livreur de pizzas/sushis/chinois/autre noté quelque part chez soi, que ce soit sur un prospectus qu’on a gardé ou carrément dans le répertoire de notre téléphone. Mais a-t-on le numéro d’un livreur de boissons, en cas de besoin ?

Pourquoi un livreur de boissons ? Parce que, souvent, les sodas proposés par le livreur de pizzas ne suffisent pas à satisfaire notre soif. Et surtout parce qu’une pénurie est vite arrivée, surtout sur Paris, où on n’a pas toujours les moyens d’avoir plusieurs bouteilles et autres apéritifs de côté “au cas où”.

C’est là qu’Allo Apéro entre en jeu. En moins de 45 minutes, sur Paris et quelques villes de la très proche banlieue, on vous livre à domicile, moyennant quelques euros, des bouteilles d’à peu près tout ce dont vous pourriez avoir besoin, là, tout de suite.

Pour le vin exact que vous recherchez et les alcools un peu originaux, il fallait s’y prendre à l’avance mais le choix devrait permettre de pallier à tout manque. Et ils livrent toute la nuit, ce qui est une bonne nouvelle, étant donné que la vente d’alcool sur Paris, en magasin, est interdite après 21h. Lire le reste de cet article »