Un rapport vient d’être rédigé par le Ministère de l’Agriculture, qui parle de la réforme et de la modernisation de la filière vitivinicole. Nous y reviendrons dans la semaine, mais avons jugé de bon ton de commencer par vous parler d’un article paru au mois de mars dans la Revue du Vin de France, où il est écrit qu’une réforme totale des appellations va avoir lieu.

La nouvelle vient en fait de Bruxelles, où un plan de restructuration de la viticulture est en place. La France n’a pas tardé à suivre, menée par l’ambition  du nouveau président de l’INAO, Yves Bénard, désireux de “couronner sa carrière par une réforme d’envergure du vignoble français, une oeuvre durable”, apprend-on par la RVF.

Aujourd’hui, le vignoble français, ce sont 144 000 domaines, répartis d’une manière strictement incompréhensible pour le néophyte et l’étranger au sein des différents niveaux d’appellations existant. Le système prévu pour l’avenir se veut simplifié, un peu à l’image de ce qui se fait à l’étranger, notamment sur le continent américain, ou en Océanie. Il comporte 3 paliers, 3 grandes familles de vins.

Premier niveau : les vins de table

Ce sont des vins que l’on veut en-dessous de 4€. La nouveauté, c’est la possibilité de parler de cépages et de millésimes pour ces vins, et de les commercialiser sous un nom de marque. Reste que d’un point de vue origine, si tous les raisins utilisés doivent être français, ils peuvent venir de n’importe quel endroit en France.

Cette catégorie de vins est donc fortement libéralisée, d’autant plus que les limitations en sur les rendements et l’irrigation des vignes sont supprimées (seules les normes internationales s’appliqueront). En d’autres termes, on pourra avoir un vin, de la marque X, millésime 2009 (car la restructuration s’applique dès 2009), mélange d’une syrah du Rhône, d’un pinot gris bourguignon, d’un gamay du beaujolais et d’un cabernet sauvignon des rives de la Garonne, à 3,50€, sous le label “vin de table”. Et pourquoi pas ? Les puristes s’en arrachent déjà les cheveux, mais j’ai évidemment grossi le trait, caricaturé à l’extrême. La réalité risque d’être beaucoup plus “banale”.

Second niveau : les vins de territoire

Il y a là une grande nouveauté : ces vins de territoire seront les vins de pays, qui disparaîtront au profit de grandes appellations régionales. Concrètement, un vin de pays d’Oc passera à l’appellation générique AOC Languedoc, elle-même regroupée à l’intérieur de la famille “vins de territoire”, avec les autres appellations génériques régionales (AOC Bordeaux, AOC Bourgogne…).

Les détails au sujet de quelles appellations génériques exactement passeront dans cette catégorie (quelle configuration pour les Côtes-du-Rhône, entre autres) sont encore à voir. Néanmoins, on peut d’ores et déjà prévoir la suppression de 50 à 100 AOC “de faible notoriété”, qui seront absorbées par les AOC régionales génériques de la famille “vins de territoire”. Enfin, les normes de production seront plus souples. Ces vins sont destinés à une fourchette de prix entre 4 et 8€.

Troisième niveau : les vins de terroir

Le but de cette restructuration, outre la simplification de lecture, est de redorer le blason des AOC, de faire qu’elles soient à nouveau synonymes de l’origine, mais aussi d’une vraie qualité. Qu’elles représentent l’élite de la viticulture française. Sur les 450 AOC actuelles, seules 350 à 400 resteraient, si vous suivez bien (on a enlevé celles de faible notoriété), et leurs décrets seront revus pour être plus stricts, de sorte qu’ils imposent aux vignerons une certaine qualité. Les AOC seront alors regroupées dans la famille des “vins de terroir”.

Cette segmentation en trois étages est bien plus comparable à la segmentation australienne, par exemple. Il s’agit de garder le caractère élitiste, complexe, fin, précis, de la séparation en AOC représentant de véritables terroirs, tout en simplifiant le squelette de base en trois niveaux très simples, très clairs. Sur le principe, c’est tout à fait louable, mais reste à voir ce que ça va donner dans la pratique…

Tags: AOC, appellation, INAO, réforme, vin

Cet article a été publié le Tuesday 3 June 2008 à 8:30 am et est classé dans Encyclopédie. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.