Cet article est le deuxième de notre série consacrée au vin cacher et propose une brève description du marché actuel, et de l’image de ces vins, qui ont connu au cours des dernières années une progression notable. Fait marquant, on trouve désormais des cuvées casher dans des domaines qui comptent parmi les meilleurs en France.

Retour en arrière : le vin israélien, et par extension le vin Casher, ont très longtemps connu une réputation de vins médiocres réservés à une communauté religieuse plus soucieuse des préceptes de la foi que de la qualité.

Le vin casher s’exporte de plus en plus

Cependant, grâce a des voyages successifs en Europe, les producteurs Israéliens ont fait de remarquables progrès, et certains grand domaines israéliens produisent aujourd’hui des vins capables de rivaliser avec la production française. Le rapport qualité/prix est en général le même par rapport aux vins non casher, et la qualité croissante des productions israéliennes permettent d’envisager un bel avenir pour ces vins.

En France, on estime le marché du vin casher à environ 50 millions d’euros en France, les plus gros importateurs de vin casher étant la Russie et les États-Unis.Les principaux canaux de distribution sont aujourd’hui les cavistes, les supermarchés et les restaurants, la vente de vin casher en ligne ne représentant encore que 3 à 4% des ventes de vins cashers. Le vin casher devrait cependant profiter de l’explosion du marché de la vente de vin en ligne (autour de 30% de croissance annuelle en France) comme en témoigne le lancement récent de Wyyne.com, caviste en ligne spécialisé dans les vins casher.

Quand des domaines “classiques” se mettent au casher

Malgré des coûts de production supérieurs à ceux de la production non casher, la production française de vin casher est à peu près de 200 références. Les producteurs Français se mettent de plus en plus à la mode Casher : le château Smith Haut Lafitte produit un Pessac Léognan Grand Cru Classé Casher, commercialisé aux environ de 100€. On peut aussi trouver à la vente un Puligny Montrachet 1er Cru casher, ou encore depuis plusieurs années la cuvée casher du Château Valandraud.

On peut légitimement s’interroger sur la valeur de ces vins par rapport aux cuvées classiques des mêmes domaines. A cet égard l’exemple du Château Valandraud est intéressant puisque ses cuvées casher et non casher ont été notées par Wine Spectator. Le Valandraud 2002, a ainsi été noté 90 points sur 100 cuvée Casher soit seulement 1 point en dessous de la cuvée classique! L’écart est un peu moins serré sur la cuvée 2005 (dégustée en primeurs), mais il n’en reste pas moins que l’on peut dire aujourd’hui qu’il existe des vins  casher de grande qualité, même si, en raison des contraintes de production, la qualité peut être plus faible que pour une cuvée classique notamment lorsque le millésime requiert beaucoup de travail et d’agilité de la part du vigneron et de l’œnologue chargé de la vinification.

L’ouverture au marché est telle que des champagnes Casher voient aussi le jour. Cependant, et bien heureusement, on ne trouve pas encore de Champagnes fabriqués selon la méthode Mévushal. En effet, je doute que les bulles apprécient beaucoup la pasteurisation…

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Cet article a été publié le Wednesday 18 June 2008 à 9:44 am et est classé dans Encyclopédie, Etranger. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.