Les américains préfèrent la bière au vin
Alors que l’on pensait que le vin était définitivement en train de gagner le cœur des Américains au grand désarroi de la bière, la tendance s’inverse à nouveau.
En effet comme on le voit sur le graphique, en 2005, le vin avait pris le dessus, et les consommateurs qui buvaient principalement du vin étaient plus nombreux que ceux qui consommaient régulièrement de la bière. On constate depuis 2005 un effet de ciseau puisque les courbes partent dans deux directions opposées. Par ailleurs l’étude met en avant un phénomène inquiétant pour le secteur viticole aux Etats Unis : la baisse de la consommation du vin serait en partie due aux 30-49 ans qui préfèreraient à nouveau la bière. De plus les 18-29 seraient toujours aussi réticents au vin, et deviendraient de gros consommateurs d’alcools forts.
Le constat semble toujours être le même : le vin est réservé à une élite, une élite âgée pour être plus précis. La récession que connaît les Etats Unis devrait aggraver la situation du vin qui est un produit en moyenne plus cher que le bière même s’il existe des vins très abordables comme ceux de la marque Charles Shaw surnommés “Two buck Chuck”. Cette perte de terrain du vin face à la bière devrait donc toucher de plein fouet les vins d’entrée de gamme qui sont les vins que les consommateurs peuvent le plus aisément substituer par de la bière.
6 September 2008 à 11:37 am
Je crois que votre analyse passe un petit peu à côté du sujet. Oui, la récession a son rôle dans ce rerournement, mais c’est ignorer la nature réalle de la bière aux USA.
Une fois que l’on gratte au-delaà des grande marques de blaonde insipide, Bud, Miller, Coors etc. Force est de constater que certaines micro-brasseries sont en fait devenues des monstres à diffusion nationale, qui écoulent des tonnages importants de bières ayant beaucoup plus de caractère que la blonde de masse.
Qui plus est, les micros-brasseries nord-américaines exercent depuis une petite dizine d’années une poussée importante pour redonner à la bière ses lettres de noblesse. Par exemple en faisant la promotion des bières pour accompagner les repas, même gastronomiques (chose qui paraîtra impensable à d’aucuns, mais au contraire, le monde de la bière offre une palette de goûts plus vaste que celle des vins, passent sans problème des épreuves difiiciles pour les vins, comme l’accord avec les desserts au chocolat, et constituent, si on syait y faire un accompagnement supérieur au vin avec de nobreux fromages, par exemple, l’effervescence dégageant les papilles du gras laissé par le fromage, contrairement au rouge… il faut juste avoir une connaissance de ce monde-là qui va un peu plus loin qu’Heineken et Kro !)
En outre, ce même mouvement de micros-brasseries aux USA a mis le paquet ces trois-quatre dernières années sur des bières de prestige, destinées à une dégustation contemplative, en particulier avec des vieillissments en fûts de chêne et des assemblages de cuvées diverses. Ces bières de prestige, souvent d’une complexité ahurisante, sont souvent relativeemnt chères, ce qui contribue aussi à redonner de la crédibilité aux bières en général aux yeux de nombreux consommateurs.
En Europe, on observe une dynamique quasi-identique dans des pays comme l’Italie et le Danemark, qui sont en train de devenire à toute vitesse de nouveaux eldorados pour l’amateur de bière éclairé.
Et pendant ce temps, vautrée sur ses acquis et sous une couche épaisse de préjugés, de nombrilisme et de manque de curiosité, la France gastronomique roupille, rate un train de plus et perpétue des schémas de plsu en plsu désuets, se privant de plaisirs et d’expériences gustatives hors du commun.
Santé !
12 September 2008 à 12:54 pm
Cher Laurent,
en tant que vice-président de l’Union Européenne des Consommateurs de Bières (encore aujourd’hui??) je comprends ta démesure lorsque tu parles de la bière vin mais je crains que tu aies un peu du mal à me convaincre que “le monde de la bière offre une palette de goûts plus vaste que celle des vins”!!
Cela étant je suis entièrement d’accord que la bière ne s’arrête pas à la kro de base et qu’il y a des accords intéressants mets-bières. Pour bien critiquer il faut cependant connaître son sujet, je me permets donc de te faire remarquer que c’est le vin BLANC généralement et pas le vin rouge que l’on accorde avec des fromages même s’il est vrai que dans l’esprit des non connaisseurs le vin rouge va avec la bière. Je te conseille pour le chocolat de tenter un Maury, un Banyuls, ou encore un Rasteau pour ne te citer que les accords très classiques. En revanche bière-chocolat je n’ai jamais essayé : que préconises tu?
Peut-être le vin a t-il le problème inverse de celui de la bière c’est à dire une image trop élitiste qui n’est pas en phase avec la réalité puisqu’on peut se faire plaisir en buvant du vin sans courir derrière les grandes étiquettes lors de la Foire aux vins de Carrefour! Du côté de la bière ça serait plutôt l’inverse avec une méconnaissance, que tu soulignes, deset je constate que ce n’est pas le cas pour les accords mets-vins
En tous cas merci pout ton analyse du succès des bières aux U.S.A. qui est très intéressante et sache que mon propos n’est pas de dénigrer la bière au profit du vin!