Cette semaine nous vinterviewons Laurent, caviste à Montbazon, près de Tours et auteur du blog Le caviste orpailleur anciennement (il y a quelque semaines encore) Les vendredis de bacchus.

Comme de nombreux grands passionnés, ce néo-caviste n’est pas issu du monde du vin. En effet Laurent a commencé sa carrière en suivant une formation de langues puis en travaillant dans différents secteurs. Son aventure l’emmène alors à Londres où il devient cuisinier. Ce sont paradoxalement les vins étrangers, bien plus répandus et bon marché en Angleterre qu’en France, qui lui font prendre conscience de la fascinante diversité qu’offre le monde du vin. Il se fait alors happé par la passion du vin, qu’il caractérise par “un fantasme de tout apprendre », mais aussi par “une quête infinie du savoir“.

Laurent conçoit son blog comme un espace de discussion et d’échange, dont la vocation est d’être un média complémentaire. En effet on ne trouve pas sur Lesvendredisdebacchus de volonté de communiquer sur la cave “Le Feu à la Cave”, ou encore de promouvoir un produit. Le blog est complètement axé sur la confrontation des idées et Laurent y trouve un moyen “de se lâcher, et de vraiment pouvoir dire ce que l’on pense“. Pour le caviste Laurent un blog doit naître d’une envie de faire partager, et non d’un but commercial ou promotionnel.

Mais Laurent à une autre passion : le vin bio Lire le reste de cet article »

Ca y est c’est parti, les foires aux vins de la rentrée 2008 ont commencé. En voici les dates dans les différentes enseignes de la grande distribution:

- Match: du 27 Aout au 2 Septembre 2008
- Casino: du 09 au 24 Septembre 2008
- Monoprix: du 10 au 21 Septembre 2008
- Intermarché: du 10 au 20 Septembre 2008
- Carrefour: du 10 au 20 Septembre 2008
- Auchan: du 17 au 30 Septembre 2008
- Franprix : du 21 septembre au 7 octobre 2008
- Magasins U : du 23 septembre au 4 octobre 2008
- Leclerc : à partir du 24 septembre 2008 (pour une durée d’un mois environ en fonction des magasins)

Cette année sera marquée par la présence très attendue du millésime 2005 à Bordeaux et par la traditionnelle course aux “grandes étiquettes” qui font courir les foules et sont un sujet d’éternel débat, surtout lorsque la discussion dérape sur Bordeaux versus Bourgogne (Fabrice, merci de Lire le reste de cet article »

L’Afrique du Sud a récemment communiqué sa volonté d’offrir un accueil de classe mondiale aux touristes pour le mondial de football de 2010. Ainsi le pays envisage de former 2010 serveurs à la sommellerie par le biais de l’association WOSA. Leur formation sera orientée sur les vins sud-africains.

WOSA, Wine of South Africa, est une organisation à but non lucratif qui a pour objet de promouvoir le vin Sud Africain dans le monde. Aussi aura t-elle la responsabilité de la formation de ces 2010 sommeliers. Pour financer cette opération WOSA va commercialiser un vin spécialement créé pour l’occasion dont les profits issus des ventes seront reversés au financement de la formation des « 2010s ». La cuvée « Fundi », produit par 6 viticulteurs nationaux sera ainsi commercialisée sous peu, au prix de 17 dollars avec pour objectif affiché un succès à l’exportation.

Mais l’opération est aussi une opportunité de lancer une campagne de création d’emploi qualifié pour le pays. En effet la formation permettra aux candidats d’acquérir les connaissances basiques de la restauration et surtout du vin, pour ensuite pouvoir parler aisément aux touristes de la production viticole nationale. WOSA espère capitaliser sur l’immense intérêt médiatique véhiculé par la coupe du monde de football.

Enfin, sur plus long terme, en formant ces jeunes serveurs, et en les spécialisant dans le vin, la WOSA veut aussi faire changer les mentalités et intégrer le vin dans la culture Sud Africaine.

On peut s’interroger à la vue l’ampleur du contingent des élèves formés, sur la qualité de la formation. S’agit-il de former de véritables sommeliers ou de donner un vernis de sommellerie à un grand nombre de serveurs ? Dans les deux cas on ne peut que saluer l’initiative. Plus le « savoir sommelier » sera partagé par le plus grand nombre et mieux le vin se portera !

Alors que l’on pensait que le vin était définitivement en train de gagner le cœur des Américains au grand désarroi de la bière, la tendance s’inverse à nouveau.

En effet comme on le voit sur le graphique, en 2005, le vin avait pris le dessus, et les consommateurs qui buvaient principalement du vin étaient plus nombreux que ceux qui consommaient régulièrement de la bière. On constate depuis 2005 un effet de ciseau puisque les courbes partent dans deux directions opposées. Par ailleurs l’étude met en avant un phénomène inquiétant pour le secteur viticole aux Etats Unis : la baisse de la consommation du vin serait en partie due aux 30-49 ans qui préfèreraient à nouveau la bière. De plus les 18-29 seraient toujours aussi réticents au vin, et deviendraient de gros consommateurs d’alcools forts.

Le constat semble toujours être le même : le vin est réservé à une élite, une élite âgée pour être plus précis. La récession que connaît les Etats Unis devrait aggraver la situation du vin qui est un produit en moyenne plus cher que le bière même s’il existe des vins très abordables comme ceux de la marque Charles Shaw surnommés “Two buck Chuck”. Cette perte de terrain du vin face à la bière devrait donc toucher de plein fouet les vins d’entrée de gamme qui sont les vins que les consommateurs peuvent le plus aisément substituer par de la bière.

Si vous avez la chance pouvoir vous payer de vieux millésimes d’exception vous vous êtes sûrement posé cette question au moins une fois. Des chercheurs français du CNRS annoncent posséder une solution par le biais d’un accélérateur de particules…

Les faussaires aiment le vin

S’il est un domaine où la contrefaçon est véritablement tentante c’est celui du vin puisque y sont réunies trois conditions essentielles à la réussite de la contrefaçon: facilité à contrefaire, difficulté à vérifier la contrefaçon et prix élevé des objets contrefaits.

Même si des initiatives existent, comme celle de Petrus visant à rendre plus difficile la copie des étiquettes, il est aujourd’hui très difficile de s’assurer de l’authenticité d’un vin avant de l’avoir ouvert. Pour tous les vins dont la traçabilité laisse à désirer et qui sont trop vieux pour bénéficier des initiatives récentes en terme de lutte contre la contrefaçon il n’y avait donc jusqu’à maintenant pas grand chose à espérer.

 Un accélérateur de particules, rien que ça…

A la demande d’un société londonienne, The Antique Wine Company, spécialisée dans Lire le reste de cet article »