Cavus Vinifera fait partie des outils de gestion de cave en ligne les plus connus, il est donc normal que nous lui consacrions un article.

Que nous promet Cavus Vinifera ?

La page d’accueil du site annonce un outil de gestion de cave simple, convivial, le “meilleur de sa catégorie”, avec une encyclopédie contenant de nombreuses informations sur les vins et l’oenologie, et une base de données de 22 000 fiches vins, qui s’agrandit au fur et à mesure des ajouts des autres utilisateurs. Jusque là, tout va bien.

Les fonctionnalités présentes :

Du point de vue des fonctionnalités, on peut dire que Cavus Vinifera propose une solution complète, qui inclut tout ce qu’un propriétaire de cave peut désirer pour gérer son stock de bouteilles. Lire le reste de cet article »

La cuisine moléculaire a fait son apparition il y a une vingtaine d’années dans le monde de la gastronomie, remontant aux sources des phénomènes que nous observons tous les jours dans nos assiettes, et en bouleversant ainsi le contenu. Avec cette nouvelle science, le monde de la gastronomie est revisité, mais c’est aussi le cœur de la sommellerie qui est touché, alors qu’on commence à sentir que les accords mets-vins traditionnels ne suffiront bientôt plus.

Pionnier de la réflexion sur les accords mets-vins moléculaires, comme il aime à les appeler lui-même, le sommelier mondialement reconnu François Chartier a lancé tout un travail de recherches sur les fondements scientifiques des accords mets-vins, et sur comment accompagner proprement les plats issus de la cuisine moléculaire.

Déjà auteur de l’ouvrage “A table avec François Chartier” et de la “Sélection Chartier”, un guide des vins où il donne aussi des conseils sur les meilleurs accords mets-vins, ce sommelier a commencé son travail de recherche il y a plusieurs mois, Lire le reste de cet article »

A partir d’aujourd’hui, nous entamons une série “Gestion de cave”, dédiée aux diverses solutions qui existent sur le web et ailleurs pour gérer sa cave plus facilement, gérer son stock de vins et les emplacements des bouteilles dans la cave, en vous proposant des évaluations des outils disponibles.

Pour simplifier la lecture des évaluations, nous commentons différents points liés à ce qu’on attend d’un logiciel de gestion de cave, en commençant par la “promesse” de l’outil (ses arguments, ce qu’il dit qu’il va nous apporter en plus) et en finissant par notre avis. Entre-temps, nous donnons des indications sur les grandes fonctionnalités, la compatibilité des données avec d’autres supports (fichiers Excel et autres), l’esthétique, l’ergonomie et l’intuitivité ; puis nous donnons les points forts et les points faibles du logiciel.

Si vous envisagez de lister vos vins dans un logiciel de gestion de cave, ou si vous n’êtes pas satisfait de votre situation actuelle, nous espérons que ces articles vous seront utiles.

Nous comptons sur vous pour nous donner votre avis et nous suggérer d’autres outils de gestion de cave que vous utilisez ou avez utilisés, que vous en soyez satisfait ou non.

Si une étude a été récemment publiée, qui disait que tous les vins, y compris les plus grands crus, contiennent des pesticides dans des proportions alarmantes, cela n’est rien par rapport au scandale qui a récemment frappé l’Italie, où ont été commercialisés des vins réellement toxiques.

Le scandale porte sur environ 70 millions de litres d’un mélange intitulé “vin”, mais qui n’a de vin que le nom, a révélé la semaine dernière l’hebdomadaire italien l’Espresso. Les bouteilles en question sont des produits d’entrée de gamme, vendus à moins de 2€ par litre. Elles auraient été commercialisées en majorité par la SCU, la Sacra Corona Unita, mafia de la région des Pouilles, via des entreprises que celle-ci contrôle.

Les analyses portant sur ce vin, et l’enquête réalisée qui a servi à mettre à jour cette affaire, donnent une recette pour le moins surprenante, mais surtout inquiétante pour les personnes qui auraient pu en consommer : de l’eau, des substances chimiques, de l’engrais, des fertilisants, du sucre, et même une pointe d’acide chlorhydrique. Et du vin ? Ah oui, un peu : maximum un tiers.

Rappelons tout de même que ces substances sont toxiques : ingérer des engrais, produits chimiques et fertilisants n’a jamais été très approprié pour l’espèce humaine. Pire, l’acide chlorhydrique et l’acide le plus nocif qui soit. Espérons que sa concentration n’était pas de taille à causer des dommages importants à l’organisme des gens qui en ont consommé.

Mais ça reste une solution qui pourrait être intéressante dans la lutte contre l’alcoolisme, pour peu que la concentration en acide soit suffisante…

Ce credo des vendeurs de vin, qui devient une garantie pour l’acheteur qui est obligé de se rabattre sur un supermarché où il ne connaît pas le dixième des vins en rayon (et encore), a été scientifiquement testé par des chercheurs, qui ont établi que, plus un vin est cher, plus on a tendance à le trouver bon.

Les résultats, entre autres, indiquent que quand les dégustateurs ne connaissaient pas les prix des vins, certains pouvaient préférer un vin à $10 à un vin à $100. Pire, si les prix de ces deux vins sont inversés, la préférence pour celui à $10 (mais qu’on leur sert en leur disant qu’il coûte $100) est très nette. Alors, la faute à qui, à quoi ?

Dégustations à l’aveugle (sans les prix)

Rappelons déjà que ce sont des étudiants qui constituaient le panel de l’étude, donc des gens dont le palais n’est pas forcément très formé, qui n’ont sans doute pas l’habitude de déguster des vins (encore moins des vins à 70€ la bouteille).

Par conséquent, lors de la dégustation à l’aveugle, les vins peu chers ont pu leur paraître plus faciles à boire, Lire le reste de cet article »