Retour des Vendredis du Vin avec un nouveau maître de cérémonie en la personne de Rémy, qui a décidé que ce mois-ci nous dégusterions des vins qui viennent “de nulle part”, qui n’ont presque rien à faire à l’endroit où on les a faits/trouvés.

Et le nôtre vient… vient de faire un casse, en l’occurrence. Hold Up, puisque tel est son nom, est le résultat d’un vol. 3 vignerons de la Vallée du Rhône, le Rhône Gang, se sont associés pour commettre le casse du siècle : voler du Pinot noir en Bourgogne, et le mélanger avec de la Grenache du Rhône, faisant définitivement fi des coutumes, des conventions, et des appellations.

Alors, franchement, mélanger du pinot noir, cultivé en Bourgogne, et de la grenache, cultivée dans la Vallée du Rhône, d’où ça sort, ça ? C’est quoi, encore, comme idée farfelue ?

J’entends déjà les clameurs se lever, dire que c’est une aberration, un sacrilège, qu’on est en France, qu’on a un terroir à défendre, des valeurs à protéger, et que si on se met à boire des vins comme ça, c’est vouloir la mort de la viticulture française. Eh bien non, justement. Lire le reste de cet article »

On connaît tous le célèbre fabricant de verres de vin, Spiegelau. Dorénavant, il faudra plutôt parler du célèbre fabricant de verres de vin ET de bière, car les spécialistes Autrichiens du verre lancent une nouvelle gamme de verres, destinés à la consommation de bières.

Si l’on sait depuis longtemps que les vins s’épanouissent mieux dans certains types de verres que dans d’autres (le catalogue Riedel est à ce titre impressionnant, avec des verres différents selon la région d’origine, l’appellation, le cépage…), nombre d’entre nous sont moins familiers des spécificités des bières, et de leurs verres, mais la complexité nécessaire à la dégustation parfaite d’une bière n’a rien à envier au monde du vin, bien au contraire.

Le principe, comme pour les vins, est de faire en sorte de profiter au mieux de ce qu’un certain type de bière a à nous offrir, en termes d’apparence, d’arôme, de goût, de finale.

On distingue donc plusieurs verres, au sein de cette nouvelle gamme : Lire le reste de cet article »

Dégustation et vieillissement toujours, cette fois-ci avec une invention qui nous vient de la côte Ouest des États-Unis, et plus précisément de l’université de Californie, où des étudiants ont inventé un bouchon ayant à la fois les qualités du liège et des capsules.

Cela fait déjà un moment que le débat bouchon vs. capsule fait rage, et la solution trouvée par ces étudiants paraît intéressante, mais va sûrement avoir à lutter contre la résistance et la méfiance des irréductibles du bouchon en liège.

L’invention en question est une capsule sous laquelle est placé un disque en métal, qui laisse passer juste assez d’oxygène pour permettre au vin de vieillir comme il se doit. La taille de ce disque, et donc la quantité d’oxygène qui passe, peut en outre être modulée selon les besoins du vin contenu dans la bouteille, un cabernet sauvignon ayant un plus gros besoin en oxygène pour vieillir qu’un pinot noir, par exemple.

Ce bouchon miracle semble donc avoir tous les avantages : Lire le reste de cet article »

Comment un vin évolue-t-il sous l’eau, en profondeur, par rapport au vieillissement “habituel” qu’on lui connaît, en cave ? C’est la question à laquelle cherche à répondre la maison Henri Maire, un domaine du Jura, et qui est à l’origine d’une expérience pour le moins originale : immerger 288 bouteilles de vin à 60 mètres de profondeur, au fond d’un lac.

Le lac, c’est le lac artificiel de Vouglans, dans le Jura, un décor tout à fait exceptionnel car lors de la formation de ce lac (dû à la création d’un barrage) a été engloutie une abbaye du début du XII° siècle, la Chartreuse de Vaucluse.

Des plongeurs d’un club local y ont déposé lundi une douzaine de caisses de vin : des caisses contenant des bouteilles d’Arbois (dont 60 bouteilles de vin jaune) plus 12 bouteilles contenant des messages de “diverses personnalités de l’art, des médias, du monde du vin, et de la gastronomie”, pour témoigner aux générations futures de “notre art de vivre aujourd’hui”.

Les conditions de vieillissement

Par rapport à une cave standard, les bouteilles sont soumises à des conditions de vieillissement bien différentes : Lire le reste de cet article »

Il paraît que les plantes poussent mieux quand on leur met de la musique ou qu’on leur parle. Si c’est vrai, alors elles ne sont pas les seules à apprécier la musique : il vient d’être montré que le vin est meilleur lorsqu’on le déguste en écoutant certaines musiques.

Très précisément, ce n’est pas vraiment le vin qui est meilleur, mais la perception qu’on en a qui s’améliore selon la musique qu’on écoute. En fait, comme pour les accords mets-vins, les effets conjugués des saveurs et arômes du vin et de la musique se mélangent pour nous procurer un plaisir démultiplié.

L’étude a été menée par le professeur Adrian North de l’université Heriot-Watt d’Edimbourg pour Montes, une entreprise viticole du Chili ou l’œnologue fait déjà diffuser des chants grégoriens dans les chais, arguant que les vibrations apportées par ces chants sont bénéfiques pour le vin. Elle a porté sur un échantillon de 250 adultes, ce qui est peu, mais chacun peut constater par lui-même les effets de la musique lors d’une dégustation.

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