Il n’y a pas que contre l’alcoolisme que l’on lutte en France, on lutte aussi contre l’obésité, et les troubles de la santé liés à une mauvaise alimentation. A l’échelle européenne, ça donne donc un règlement qui impose un étiquetage complet sur les produits alimentaires : valeur énergétique, teneur en glucides, lipides, protéines, composition… Sauf sur l’alcool.

Que dit la règlementation ?

Ce règlement, qui ne le deviendra vraiment que lorsque le Parlement et les États membres auront ratifié le projet, prévoit que, d’ici 3 ans (pour les grandes entreprises, 5 pour les PME), chaque produit alimentaire (produits “non emballés” inclus, dont sandwichs, pains, produits vendus en restaurant…) indique clairement sur l’emballage la teneur en sel, sucre, lipides, calories, par portion, par 100 mL ou par 100 grammes.

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S’il y a une chose sur laquelle les Français s’accordent, c’est la défense de notre patrimoine. La preuve, quand 6000 bouteilles de vin américain portant la mention “champagne” débarque sur le territoire de l’Union Européenne, elles sont détruites sans autre forme de procès. Mais quand il s’agit de faire des concessions…

Saviez-vous que… c’est l’Alsace qui a contribué à la sauvegarde du patrimoine viticole bordelais ? Au cours d’un différend au sein-même de l’Union Européenne ? Qui a opposé la France à la Hongrie ? Savez-vous que c’est pour cela que la mention “tokay” a disparu ?

Sans le sacrifice des vignerons Alsaciens, aujourd’hui, nous trouverions encore des “Médoc” et des “Cognac” venant de Hongrie. Mais, pour tout vous dire, c’est plutôt dans l’autre sens que cela s’est passé… Lire le reste de cet article »

On avait déjà parlé, dans un article précédent, du cépage Riesling, de l’éventail magnifique de possibilités qu’il offre, aux quatre coins du monde. Mais, hélas, selon un classement très récent, il semblerait que la quasi-totalité des meilleurs Rieslings du monde provienne uniquement de France et d’Allemagne.

Le 28 janvier dernier, un concours international “Riesling du Monde” a décerné des médailles aux meilleurs Rieslings mondiaux, parmi 514 échantillons de 300 domaines venus de 13 pays. Au palmarès, 9 vins ont reçu un Trophée d’Excellence, dont 4 allemands et 5 alsaciens ; 124 médailles d’or dont 10 ne sont ni français ni allemands ; et 19 médailles d’argent dont 4 ne viennent ni de France ni d’Allemagne.

Que s’est-il donc passé ? La France et l’Allemagne possèdent-elles le meilleur terroir pour la culture du Riesling ? Leurs vignerons sont-ils les meilleurs quand il s’agit de cultiver et vinifier ce cépage ?

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Ah, ce fameux goût de bouchon… Vous est-il déjà arrivé de… ne pas le sentir ? Alors que votre voisin affirmait que ce vin est complètement bouchonné ? Bonne nouvelle, c’est normal, ça arrive ! Question de capacité à le détecter, tout simplement, qui varie selon la personne, son entraînement, et les conditions de dégustation.

Pour mieux comprendre, première chose : qu’est-ce que le goût de bouchon ? Pour le goût, généralement, on a déjà goûté, on voit en gros de quoi il s’agit. En clair, ça gâche totalement le vin, c’est dommage (surtout sur le lot de Beaucastel 2004 qui avait été massivement touché, ndlr).

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Selon la définition officielle valable en Europe, est vin “le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins”. Donc, a priori, pour répondre correctement à la question ci-dessus, je devrais vous parler de tous les cépages existant à l’heure actuelle, aux quatre coins du monde. Intéressant ? Pas forcément.

Ce qui m’intéresse, c’est plutôt le procédé, la vinification, que l’on peut appliquer à bien d’autres fruits, en l’adaptant un petit peu, et qui permet d’obtenir du “vin” à partir d’autres fruits. Certes, ce n’est plus vraiment du vin. Bon, d’accord, ce n’est plus du tout du vin. Reste que l’on aura vinifé un fruit autre que le raisin. La question est : quel fruit ? Qu’est-ce qui a déjà été fait, qu’est-ce qui reste à faire ? Y a-t-il des fruits non vinifiables ?

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