Comme vous le savez peut-être, les vendanges Australiennes se terminent. Le millésime 2008 s’annonce très beau, et la production, malgré des prévisions à la baisse, sera proche de celle 2006 avec 1,8 million de tonnes.

Les Australiens ont pourtant eu peur de voir se reproduire le phénomène 2007 (production en baisse de 40%) mais une extension des zones de production et une météo généreuse ont évité le pire. Faits marquants de la production de vin en Australie, les raisins destinés au vin rouge représentent 53% de la récolte totale (contre 47% pour les vins blancs) et la production du sauvignon blanc explose (plus 74% d’augmentation) pour représenter 3,6% de la récolte totale.

Il ne reste plus qu’à trouver des débouchés pour cette récolte dans un contexte de dollar australien fort. L’Australie mise donc sur la communication à travers des initiatives originales dans le but de dynamiser l’image de sa viticulture. Le contenu est interactif et plutôt bien fait, dans un esprit pédagogique et ludique.

Chez les voisins Néo-Zélandais, avec 285 000 tonnes de raisins, la production issue des vendanges 2008 est supérieure de 39% à celle de l’année précédente. En 10 ans, la récolte a plus que triplé. Ce phénomène s’explique d’abord par des conditions météorologiques favorables dans toutes les régions du pays. Mais la raison principale est l’explosion de la demande de Sauvignon blanc qui bénéficie d’une côte superbe à l’étranger contrairement au Chardonnay qui voit sa récolte 2008 diminuer par rapport à l’année précédente.

Le marché de l’export pourrait atteindre le milliard de dollars pour la patrie des All-Blacks et l’image du vin de cette région est en progression constante. Les producteurs et syndicats viticoles ne se privent pas de communiquer sur ces performances avec en ligne de mire la suprématie des Wallabies.

Cette guerre entre les australiens et les néo-zélandais ne risque cependant pas de profiter aux producteurs du reste du monde qui devront faire face aux efforts accrus en terme de communication de ces deux pays ainsi qu’à une production en augmentation constante, avec des retombées forcément négatives sur l’ensemble des cours mondiaux…

L’édition 2008 de « Bordeaux Fête le Vin » a attiré 450 000 visiteurs! La ville a offert quatre jours aux visiteurs Français et étrangers, avec des animations
étalées sur 2 kilomètres de quais au bord de la Garonne. Cette édition avait pour invitée d’honneur la ville de Saint Petersbourg mais les plus enthousiasmés auront sans doute été les représentants venus de Hong-Kong.

L’événement

En effet, d’après Sophie Kevany de Decanter, les représentants de Hong-Kong ont officiellement déclaré leur volonté d’importer l’événement sur l’île pour développer l’intérêt déjà croissant de la population pour le vin. Le but serait ainsi de faciliter l’échange entre les institutions, les restaurants et les hôtels, et par la même occasion, d’améliorer la qualité des cours de « Wine Education » qui existent déjà.

Le concept de la fête du vin devra cependant être adapté à la région. Ainsi Yvonne Choi, la secrétaire au développement économique de Hong-Kong, estime que la gastronomie devra être la composante la plus importante de la version Hong-kongaise de l’évènement. Par ailleurs, ce Hong Kong Bordeaux Festival devrait se dérouler le long du port…à défaut de Garonne.

Les opportunités

Pour Hong Kong, la mise en place de cet évènement s’inscrit dans une stratégie menée à long terme. En effet, le gouvernement a totalement supprimé les taxes sur l’importation de vin. L’effet a été immédiat puisqu’en moins d’un an la quantité de vin importée a augmenté de 150% ! L’engouement des habitants de la presqu’île s’est donc brusquement transformé en achats liquides…

Ainsi, l’île qui ne compte que 7 millions d’habitants est devenue le 13ème importateur mondial de vin Bordelais et s’impose comme la plateforme asiatique du secteur. Hong Kong ne s’arrête pas là et compte bien devenir l’intermédiaire unique entre Bordeaux et les millions d’amateurs de vin que la Chine est en train de voir apparaître. La cible de cet évènement sera bien évidemment les visiteurs venus de Chine territoriale.

Il y a en Chine un marché potentiellement énorme et, si beaucoup d’observateurs ont parfois douté de sa réalité et de son émergence, l’explosion des importations à Honk-Kong est un signe encourageant. Reste à savoir si Bordeaux sera capable de relever le défi face à la concurrence des vins du Nouveau Monde…

Cet article est le deuxième de notre série consacrée au vin cacher et propose une brève description du marché actuel, et de l’image de ces vins, qui ont connu au cours des dernières années une progression notable. Fait marquant, on trouve désormais des cuvées casher dans des domaines qui comptent parmi les meilleurs en France.

Retour en arrière : le vin israélien, et par extension le vin Casher, ont très longtemps connu une réputation de vins médiocres réservés à une communauté religieuse plus soucieuse des préceptes de la foi que de la qualité.

Le vin casher s’exporte de plus en plus

Cependant, grâce a des voyages successifs en Europe, les producteurs Israéliens ont fait de remarquables progrès, et certains grand domaines israéliens produisent aujourd’hui des vins capables de rivaliser avec la production française. Le rapport qualité/prix est en général le même par rapport aux vins non casher, et la qualité croissante des productions israéliennes permettent d’envisager un bel avenir pour ces vins.

En France, on estime le marché du vin casher à environ 50 millions d’euros en France, les plus gros importateurs de vin casher étant la Russie et les États-Unis. Lire le reste de cet article »

Il n’y a pas qu’une manière de concevoir du vin. On connaît le vin bio, le vin sans souffre, mais on connaît un peu moins le vin casher. Voici une série d’articles pour avoir un aperçu de la chose. Aujourd’hui, nous voulons expliciter la technique, les particularités dans l’élaboration de ces vins, pas toujours aussi différents des vins “occidentaux” qu’on pourrait le croire…

Le vin casher se différencie principalement par le fait que son élaboration est soumise à des règles, et que tout le processus est contrôlé par des délégués, appelés « Shomrim ». Ils surveillent toutes les manipulations en cave, et s’assurent qu’elles respectent les codes alimentaires du judaïsme, la Cacheroute.

Ce processus de Cacherisation passe aussi par un respect rigoureux de ces codes concernant l’utilisation du matériel, c’est pourquoi la production de vin Casher n’est pas aisée, et requiert une production totalement isolée. Par exemple, les cuves de vieillissement doivent être nettoyées scrupuleusement, plusieurs fois, à des températures différentes.

On comprendra donc que la production d’un vin casher, pour un domaine “classique”, est quelque chose de très contraignant, même si ces méthodes n’apportent rien de plus ou de moins d’un point de vue strictement viticole et œnologique. L’intérêt d’en produire est donc avant tout religieux, mais aussi économique, puisqu’il ouvre les portes d’un autre marché.

En revanche, pour ce qui est des contraintes, outre toutes les spécificités techniques (cuves, nettoyage des cuves, etc.), elles se concentrent surtout autour des ressources humaines, puisque l’élaboration d’un vin casher nécessitera une équipe particulière, intégralement de confession juive, qui ne peut travailler le samedi. Ce dernier “détail” est peut-être le plus gênant, lors des vendanges, ou lors de la vinification, quand tout peut se jouer à 24 heures près. Toutefois, avec les techniques actuelles, cela n’empêchera pas que le vin produit soit de qualité, si les œnologues du domaine savent y faire.

Lire le reste de cet article »

Le cauchemar du vigneron, à n’en pas douter, est sûrement la paperasse (si on excepte les catastrophes naturelles et la prohibition, évidemment). Des centaines de formulaires à remplir, les taxes, les douanes, les impôts, les appellations… On connaît tous ça, mais on est bien loin d’imaginer le calvaire des producteurs de vin aux États-Unis.

La régulation des expéditions

Aux États-Unis, le trait important du marché du vin est qu’il n’est pas possible d’envoyer de l’alcool où on le désire : les expéditions et livraisons sont régulées par les États, qui ont chacun leur propre politique. Sur 51 États, ils ne sont donc que 37 à permettre la livraison de vin sur leur territoire, depuis un vendeur situé dans un autre État.

Et la situation ne semble pas en voie d’amélioration, puisque l’Illinois, un des plus gros marchés pour le vin aux États-Unis, vient de fermer ses frontières : depuis le 1er juin, seuls les “producteurs de vin” sont autorisés à y expédier du vin, Lire le reste de cet article »