Une des règles premières du marketing est qu’il faut “cibler” son produit, déterminer avec précision à quel public on le destine, ce qui permet ensuite de le fabriquer au mieux, de le “customiser” pour l’adapter au mieux à cette cible.

Une cible peut être définie par une tranche de population, ou par une habitude de consommation commune à plusieurs tranches de population. Elle peut avoir une taille très variable, de 1 à 6 milliards de personnes. Le tout est d’en avoir conscience, de la décrire avec exactitude (quel est le point commun qui rapproche ces personnes), et de bien déduire de cette description les caractéristiques importantes de notre produit et comment s’adresser à cette cible.

Application de ce principe, avec Jacques-Edouard Pailles, à Limoux, qui lance un vin intitulé “GayVin tendres bulles”, et destiné très clairement à la population homosexuelle masculine, en France et en Europe. Lire le reste de cet article »

Il existe aujourd’hui plusieurs procédés permettant de réduire le degré d’alcool d’un vin. En parallèle avec la lutte contre l’alcoolémie, on ne peut non plus s’empêcher de se demander si ces boissons ont des débouchés, et lesquels.

Le point sur les pratiques et les degrés

Il est aujourd’hui de moins en moins rare de voir des vins titrant à 15°. En Californie, certains vont même jusqu’à 16° d’alcool. La faute aux critères, aux standards, qui évoluent, aux critiques qui réclament des vins mûrs, charpentés, ronds. Les vendanges sont donc plus tardives, pour récolter des fruits plus mûrs, plus sucrés, et ce “plus de sucre” va se traduire au sortir de la vinifaction par “plus d’alcool”.

Sachez aussi que de très nombreux vignerons n’hésitent pas à profiter de la marge d’erreur acceptée par l’INAO concernant le degré indiqué sur les étiquettes. En effet, l’Institut accepte une erreur de 0,5%, voire de 1° dans les faits (on n’est pas à l’abri d’une mesure erronée). Ce n’est pas un demi degré qui va beaucoup changer la donne, mais en terme d’image, de marketing, entre 14° et 15°, l’impact sur le consommateur n’est pas le même. Lire le reste de cet article »

Que la Chine boive du vin français, ce n’est pas si nouveau que cela. Que la Chine produise des vins, on s’habitue à l’idée. Que les investisseurs chinois rachètent des usines de pinceaux en Europe, c’est monnaie courante. Mais qu’ils se mettent à acquérir des domaines dans le Bordelais, c’est déjà plus rare, même si ce n’est que la suite logique des événements.

C’est pourtant chose faite, depuis le 24 janvier dernier : un groupe d’investisseurs chinois a racheté le château de Latour-Laguens, ses 30 hectares d’appellation Bordeaux et Bordeaux Supérieur, ses 30 autres hectares de… on ne sait pas trop quoi, ses bâtiments de 600m² “à la Walt Disney” et son nom qui contient, fait non négligeable, le mot “Latour”.

Signe évident de la notoriété de ce vignoble dans le monde, ce rachat témoigne surtout de l’intérêt des pays dits émergents pour le vin, et pour sa fabrication. Espérons juste que la qualité des vins chinois ne se fera pas ressentir dans les futurs crus du Château Latour-Laguens. Lire le reste de cet article »

C’est une histoire qui commence en 1855, quand Napoléon III, à l’occasion de l’exposition universelle qui a lieu cette même année, demande aux courtiers de la Chambre de Commerce de Bordeaux d’établir un classement des domaines (donc des vins) du Bordelais. Sauf que ce classement n’était pas fait pour durer.

Les courtiers, en toute logique, ont désigné quelques châteaux parmi ceux inscrits à leurs registres, et les ont “classés”. Parmi les critères, le prix des vins, la qualité, et aussi l’architecture des châteaux, la beauté des lieux. En 1855, le classement est pertinent, si l’on s’en tient à cette région (Rive Gauche du Bordelais). Depuis, il a été “actualisé” une seule fois, en 1973, pour y faire entrer Château Mouton-Rothschild.

Aujourd’hui, qu’en reste-t-il ? Que signifie-t-il ? Comment est-il perçu et interprété par les amateurs ? les amateurs néophytes ? les néophytes ? les Français ? les étrangers ? Quelle image donne-t-il de ces vins, et des autres ?

Lire le reste de cet article »

Aujourd’hui, fin de notre dossier spécial coffrets de Champagne. Petite modification cependant, le nominé du jour n’est pas une grande maison, mais sa créativité lui vaut une place dans ce palmarès :

Catégorie “pour épater la galerie” : la Fairshare Fountain

Le dernier objet qui a attiré notre attention n’est pas l’œuvre d’une grande maison de champagne, mais il mérite malgré cela ces quelques lignes. Il s’agit de la Fairshare Fountain, que vous pourrez trouver en vente sur bouf.com (site anglais).

La Fairshare Fountain est, vous l’aurez deviné, une fontaine à Champagne qui permet à chaque invité d’avoir une part égale. En pratique, qu’est-ce que cela veut dire ? C’est simplement un lot de 6 verres, 6 flûtes. La partie destinée à contenir le champagne est toujours de taille égale, mais le pied de chaque flûte est plus petit que celui de la précédente, ce qui peut donner un léger effet « Dalton ». Par ailleurs, sur le rebord de chacune des cinq plus grandes se situe un bec verseur.

A partir de là, le principe est enfantin, mais il fallait y penser : les six flûtes sont placées de la plus grande vers la plus petite, le bec verseur de chacune orienté vers la suivante, de manière à ce que, lorsque vous versez le champagne dans la première flûte, elle se remplit puis le liquide se déverse, par le bec verseur, dans la deuxième, et ainsi de suite. Cela rend un magnifique effet de vases communicants.

La question que l’on peut se poser, si l’on a un peu l’habitude de servir ou voir servir du champagne, est : qu’advient-il de la mousse ? Si quelqu’un a un élément de réponse, merci de bien vouloir nous en faire part. Certes, c’est une très bonne idée, c’est ingénieux, joli, mais reste toujours un petit peu cher, à £ 560, soit 780 € (ou $ 1200 sur un autre site).