L’expression “vin bio” recouvre en réalité plusieurs réalités. Le consommateur fait rarement la différence, c’est la raison pour laquelle nous présentons les différentes méthodes.

L’agriculture biologique

L’agriculture biologique est basée sur le rejet de tous les produits chimiques, pesticides, fertilisants, désherbants. Pour pouvoir être certifiés, les domaines doivent être contrôlés régulièrement par un organisme accrédité AB. Les vignes sont alors traités avec des produits d’origine naturelle exclusivement ce qui complique la lutte contre les maladies. Ce type d’agriculture représente environ 2% des exploitations viticoles en France.

La biodynamie

Plus rare, cette technique consiste à favoriser la terre, la vie des sols, en appliquant à la terre des préparations naturelles avant le labour des champs. Ils ne représentent que 10% des domaines viticoles bios.

Le vin sans souffre ajouté

Attention à ne pas faire d’amalgame entre vin bio et vin sans souffre. Le label bio ne prohibe pas l’utilisation du souffre qui agit comme un stabilisateur et permet une vinification moins risquée et une conservation saine. Au contraire ces vins sans souffre peuvent souffrir d’oxydations prématurées, et des arômes peu valorisantes peuvent apparaître. Les vins ne peuvent pas être conservés à une température supérieure à 14 °C et leur évolution est très rapide après leur ouverture. On trouve aujourd’hui très peu de domaines produisant des vins sans souffre ajouté.

Le marché de la vente de vin en ligne faisait l’objet, le 22 février dernier à Vinisud, d’une conférence organisée par Vitisphère et consacrée au marché de la vente de vin en ligne. Les intervenants représentaient six cavistes en ligne comptant parmi les acteurs les plus importants du marché. Nous profiterons des enseignements tirés lors de cette conférence pour se pencher de nouveau sur les grandes caractéristiques et tendances de ce marché très convoité mais d’où très peu d’informations filtrent. Après un premier article paru xxx voici le second volet de notre tour d’horizon sur le marché de la vente de vin en ligne.

Un achat d’opportunité
Les acteurs intervenant dans le cadre de la conférence, à l’exception de easywine4u, s’accordent pour constater que l’achat de vin sur Internet est généralement un achat opportuniste réalisé le plus souvent dans le cadre d’une occasion spéciale. En d’autres termes les acheteurs de vin ne s’approvisionnent pas sur Internet pour leur consommation habituelle mais plutôt pour y réaliser des achats occasionnels.

On constate d’ailleurs qu’il y a un relatif vide dans l’offre de vins sur Internet pour des références vendues en dessous de 5 euros. Il n’y a donc quasiment pas d’offre sur Internet pour le vin de consommation courante. Pourtant le vin que l’on consomme quotidiennement s’apparente aux biens de consommation lourds comme l’eau ou le lait dont la commande par Internet et la livraison à domicile aurait beaucoup de sens du fait de leur poids et de leur volume ! Il semblerait que le prix élevé du transport de bouteilles condamne les références dont les prix sont inférieurs à 5 euros, à moins d’opter pour des paniers de taille importante comme chez easywine4u ou vin-malin, où le panier moyen regroupe jusqu’à 90 bouteilles dont le prix unitaire se situe justement en dessous de 5 euros.
D’après les intervenants c’est également cet opportunisme qui explique par exemple le succès de sites effectuant des ventes spot dans le domaine du vin comme le site vente-privée.com.

Un faible taux de fidélisation

Les intervenants constatent également, toujours à l’exception de Lire le reste de cet article »

Pour le Vinterview de cette semaine, nous avons interviewé Raphael Marquez et Elodie Aubert, un couple de néo-vignerons de la drôme, situés pas très loin de la ville de Vaison La romaine. Raphaël et Elodie sont deux œnologues de formation et se sont rencontrés en Suisse, lors d’un stage chez un viticulteur. C’est alors le commencement d’un périple Européen qui les emmènera notamment en Espagne, où il effecturont un stage au Clos Mogador.

Puis Raphaël nous raconte comment ils se sont laissés tentés par l’aventure du Clos des Cimes. Le père d’Elodie avait planté des vignes après le fameux gel de 1956, et après s’être associé a une cave coopérative, il récupère au fur et à mesure ses hectares plantés au profit de sa fille. C’est ainsi que Raphael et Elodie peuvent désormais mettre leur expérience Européenne au profit du terroir familial en produisant deux cuvées en Côtes du Rhône : La Fée des vignes et la Clef des Champs.

Et le blog dans tout ça ? Lire le reste de cet article »

Cette semaine nous vinterviewons Laurent, caviste à Montbazon, près de Tours et auteur du blog Le caviste orpailleur anciennement (il y a quelque semaines encore) Les vendredis de bacchus.

Comme de nombreux grands passionnés, ce néo-caviste n’est pas issu du monde du vin. En effet Laurent a commencé sa carrière en suivant une formation de langues puis en travaillant dans différents secteurs. Son aventure l’emmène alors à Londres où il devient cuisinier. Ce sont paradoxalement les vins étrangers, bien plus répandus et bon marché en Angleterre qu’en France, qui lui font prendre conscience de la fascinante diversité qu’offre le monde du vin. Il se fait alors happé par la passion du vin, qu’il caractérise par “un fantasme de tout apprendre », mais aussi par “une quête infinie du savoir“.

Laurent conçoit son blog comme un espace de discussion et d’échange, dont la vocation est d’être un média complémentaire. En effet on ne trouve pas sur Lesvendredisdebacchus de volonté de communiquer sur la cave “Le Feu à la Cave”, ou encore de promouvoir un produit. Le blog est complètement axé sur la confrontation des idées et Laurent y trouve un moyen “de se lâcher, et de vraiment pouvoir dire ce que l’on pense“. Pour le caviste Laurent un blog doit naître d’une envie de faire partager, et non d’un but commercial ou promotionnel.

Mais Laurent à une autre passion : le vin bio Lire le reste de cet article »

Quand on parle de vin cacher israélien en France on fait souvent référence aux domaines les plus connus. Ce sont ceux-là qui ont la capacité d’exporter de manière notable dans d’autres pays alors que la notoriété des petits domaines reste souvent limitée à Israël. Voici un aperçu de quelques-uns parmi les principaux domaines, ceux que vous trouverez le plus facilement chez un caviste français.

Domaine du Castel

Considéré comme la référence du vin en Israël, le Domaine du Castel est situé sur les hauteurs de Jérusalem. Les vignes sont à 700 mètres de hauteur, et grâce à l’ensoleillement assez court, la maturation est plus lente. Cette implantation permet à la vigne de ne pas souffrir du caractère aride de la région.

Avec ses cuvées, Castel Grand Vin et Petit Castel, composées principalement de Cabernet Sauvignon, Eli Ben Zakem a respectivement reçu 92/100 et 90/100, notes attribuées par Robert Parker. Ces notes sont dues au travail qualitatif du domaine, et aux rendements moyens très faibles. De telles notes justifient évidemment la notoriété du Domaine du Castel.

Yarden

Le domaine Yarden est lui situé sur les hauteurs du plateau du Golan, en Galilée. Les vins du domaine sont représentatifs des vignobles en altitudes situés dans des régions chaudes : le rafraîchissement de la nuit permet encore une fois de ralentir le processus de maturation accéléré par le soleil pendant la journée. Cela permet aux vins de garder une fraîcheur certaine, évitant ainsi aux vins d’être trop lourds.

La cuvée Golan Heights a reçu un beau 9 Lire le reste de cet article »