Lire la version originale de cet article en anglais

Les acronymes BYO ou BYOB pour “Bring Your Own Bottle” en anglais sont naturels aux oreilles de beaucoup d’anglophones. Pour nous français, ils ressemblent plutôt à des inscriptions russes ou chinoises. Pour les traduire on pourrait dire ATB ou ATBR qui signifieraient “Apportez Votre Bouteille” ou “Apporte Ta Bouteille au Restaurant”. Vraiment inenvisageable ou alors peut-être quand les voitures voleront ou les poules auront des dents, tant la pratique du fameux “Droit de bouchon” est rare.

C’est un article de mon détective favori, « The Winesleuth », qui m’a mis la puce à l’oreille. Le détective s’appelle en fait Denise, une californienne à Londres. Habituée à ATB dans les restaurants, elle remarque que la pratique est loin d’être commune à la City. Etrange quand on y pense! Les australiens sont pourtant nombreux à travailler dans les restaurants de Londres, et tout comme les canadiens, américains et néozélandais : ce sont les rois du ATB.

Alors que j’espionnais les coutumes de ces contrées lointaines, mes amis qui y habitent et sont eux aussi passionnés du vin, m’ont raconté leur expérience .

Comment ça marche au pays du BYO?

Ma première intuition était que les gens amènent une bouteille au restaurant parce que c’est moins cher. Quelle ne fut pas ma surprise quand Jason Mancebo, californien et éditeur de 20 dollar wine blog m’a dit qu’il apportait sa bouteille, non pas pour économiser mais plutôt pour compléter une liste de vins trop limitée ou célébrer une occasion spéciale. Ca doit être fantastique de pouvoir amener au restaurant le vieux millésime gardé précieusement dans sa cave ou bien la sublime bouteille apportée l’autre soir par un ami.

Selon Jason, le droit de bouchon va de 0 à 10 dollars dans les Lire le reste de cet article »

Quel est le point commun entre Sting, Francis Ford Coppola et Pierre Richard ? Vous l’aurez deviné, c’est le vin. Les César sont passés, les Oscar arrivent à grands pas et l’occasion est trop belle pour écrire un article dédié à la relation particulière entre les stars et le vin.

Depuis de nombreuses années une tendance semble se dessiner chez cette secte que l’on appelle vulgairement les “people”. En effet, la mode est au vin et de plus en plus de célébrités investissent dans le vignoble français. Dernier exemple en date, Johny Depp qui rêverait de produire son propre vin dans le Var.
Véritable passion ou simple effet de mode, quelles motivations poussent nos stars à se lancer dans une telle aventure? N’est pas viticulteur qui veut tout de même! Comment s’y prennent-ils pour investir ce marché au savoir faire si spécifique et surtout que valent leurs productions ?

Appât du gain ou simple passe temps ?

L’arrivée des stars dans le milieu du vin pourrait bien n’être que la partie visible d’un profond bouleversement. Les chiffres parlent d’eux mêmes. Autrefois, le marché des vignobles se partageait entre des viticulteurs et des entreprises à la recherche de placements. Aujourd’hui, un repreneur de grosses propriétés sur deux est étranger au monde du vin.

Les grands patrons et les personnalités du show-biz ou du sport ont toutes les qualités requisent pour se lancer dans l’aventure viticole, à savoir, avoir du capital et de la disponibilité financière. Ainsi, ce n’est pas au nom de sa société LVMH, mais à titre privé que le PDG Bernard Arnault a racheté, en 1998, avec Albert Frère le Château Cheval-Blanc, un Lire le reste de cet article »

Il existe pas mal de méthodes, d’indicateurs et autres capteurs pour aider les vinificateurs et experts du vin dans leur travail. Parmi ceux-là, un vieux procédé au nom si poétique refait brusquement surface : la cristallisation sensible.  Cette méthode qui existe depuis le début du 20ème siècle permet de définir avec précision si un organisme vivant est en pleine vitalité et harmonieusement structuré selon les lois de la nature, ou s’il est malade, chétif, déstructuré, voire cancérisé.

Cette méthode globale donne une vision synthétique de l’état physiologique du vin ou de tout autre produit organique. La structure cristalline d’un vin de bonne qualité permet de visualiser son potentiel qualitatif, énergétique, et bien sûr son aptitude au vieillissement. Tout défaut est alors visible. Toute qualité liée au système vivant d’un vin de haute expression apparaît sans ambiguïté.

L’inventeur de la méthode

L’inventeur de cette méthode se nomme E. Pfeiffer. Il fut élève de Rudolf Steiner en 1920. Ce fut un brillant chimiste biologiste. Il termina sa carrière en tant que directeur de laboratoire de chimie biologique à Spring Valley (USA). Ses recherches portèrent, entre autres, sur les moyens de mesurer et de matérialiser les champs vibratoires qui accompagnent la vie.

 Cristallisation sensible d’un raisin

C’est ainsi qu’il a mis six ans pour mettre au point la méthode des cristallisations sensibles. Pfeiffer a dû tester 400 sels chimiques avant de trouver le bon, le plus performant, et de loin : le chlorure de cuivre qui met le mieux en évidence les cristallisations, témoins Lire le reste de cet article »

1 milliard de bouteilles ! Voilà l’estimation de la demande annuelle de vin en Chine l’année prochaine. Malgré ce chiffre impressionnant de nombreux analystes et journalistes étrangers tirent aujourd’hui la sonnette d’alarme.
Pourquoi cette alerte? Certes, les chinois consommeraient de plus en plus de vins mais du vin chinois ! Lire le reste de cet article »

Ce second volet de notre voyage dans les terres de Mao va nous emmener vers un thème au combien important dans notre compréhension de ce marché : La grande distribution.

En France 80% du vin est vendu en grande surface. Le rapide développement des réseaux de grande distribution en Chine présente donc une opportunité majeure pour tout vendeur de vin désireux de s’y faire une place. Wall Mart, Auchan, et surtout Carrefour sont autant d’enseignes qui donnent une place importante aux vins au sein de leurs rayons.

Pour bien comprendre l’impact d’une telle évolution dans les mœurs chinoises il convient d’analyser au préalable quel était le fonctionnement de la distribution chinoise avant l’arrivé des grandes enseignes occidentales ; en quoi la réforme économique chinoise leurs a permis de pénétrer efficacement le marché chinois ; comment font ces nouveaux acteurs pour promouvoir les produits viticoles étrangers mais aussi et surtout locaux.

 Une tradition très présente

Avant l’arrivée de la grande distribution en Chine, on ne trouvait du vin que dans de petits magasins de quartier…

Au cours de mon séjour j’ai pu constater que la Chine et plus particulièrement Shanghai connaissent une véritable mutation du processus de distribution. Cette transformation se fait à plusieurs vitesses. On trouve ainsi une approche très traditionnelle : les vendeurs de rue, qui proposent viandes, fruits et légumes frais, sont toujours très présents. A côté de cela, il existe beaucoup de magasins de quartier dans lesquels on peut quasiment tout acheter. C’est ici que commence notre quête du vin.

Une fois à l’intérieur oubliez toutes vos habitudes d’occidental, l’organisation n’est pas le maître mot ! Il n’est donc pas rare de trouver quelques téléviseurs en promotion à coté d’un canard fraichement découpé. Où donc trouver une bonne Lire le reste de cet article »