Vin allégé , vin atrophié ?

Tout est bon pour être fort sans faire d’effort, pour être beau, perdre des kilos, et pour mettre le marketing au service du binge drinking. Après le Coca Light et le Coca Zero, la mayonnaise light et le vin au sirop, voici le nouveau venu de la gamme des pompes à fric de l’agroalimentaire : le vin allégé !

Le principe est simple, du vin blanc/rouge/rosé, contenant entre zéro et neuf degrés d’alcool, moins de 60 calories, vendu en bouteilles de type bordelaises à vis (25 à 75cl), avec trois grands principes :

- Faire boire moins d’alcool aux jeunes

- Leur faire découvrir les plaisirs du vin avec des variétés “faciles à boire”

- Rajeunir l’image d’une boisson d’adultes/de vieux

Le lecteur aura le plaisir d’apprécier la contradiction de ces trois messages. Trois messages et trois procédés différents : la distillation sous vide (par force centrifuge), la technique membranaire (différents filtrages et séparations  eau/air/alcool) ainsi que l’élimination du sucre des mouts. Si l’on peut saluer la prouesse technologique, on peut Lire le reste de cet article »

Depuis 1980, la consommation de vin en France a (très) fortement baissé, passant de 120 litres de vin par personne à 55 litres (voire moins, selon les sources) à l’heure actuelle. Les professeurs Liz Thach, de l’université de l’État de Sonoma, en Californie, et François d’Hauteville, de Supagro Montpellier, ont mené une étude à ce sujet, relayée par le blog WineBusiness.

L’étude souligne que ce déclin et d’autant plus important que les jeunes générations, et surtout les jeunes de 20 à 30 ans, ne boivent presque plus de vin, et se rabattent sur la bière, les alcools, l’eau, les sodas, et les jus de fruits. Les auteurs avancent 5 raisons pour expliquer ce fait :

Le vin, ça fait “vieux”

Les personnes interrogées sont d’accord pour dire que le vin fait partie de la culture, et surtout de la tradition, françaises, mais que c’est plutôt une boisson bue par des gens plus âgés. Ils préfèrent d’autres boissons, mais ne rechignent pas à prendre un verre de vin en famille, lors d’un repas, occasionnellement (1 à 3 fois par mois).

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