Après Montaigne, abordons le rapport qu’un autre philosophe célèbre a entretenu avec le vin. Il s’agit de Jean-Jacques Rousseau qui s’est particulièrement intéressé à son symbolisme et à son influence sur l’homme.

Présentons succinctement cet illustre penseur du siècle des Lumières. Né à Genève dans une famille calviniste, abandonné par son père à l’âge de 10 ans, Rousseau se forme au gré de ses errances à pied et de ses rencontres. En particulier, celle avec Madame de Warens influencera grandement son œuvre.

Passionné de musique, il écrit des articles sur ce thème dans L’Encyclopédie. Il acquiert ensuite une notoriété philosophique avec sa théorie de l’homme dans le Discours sur les sciences et les arts (1750). Il y prend comme hypothèse méthodologique que l’homme naît naturellement bon et heureux mais que la société le corrompt et le rend malheureux.
Mais son œuvre principale, Du Contrat Social, analyse les principes fondateurs du droit politique. Il y propose un ordre naturel, conciliant la liberté individuelle et les exigences de la vie en société, qui inspirera toute la philosophie de la Révolution française.

Rousseau et le vin

Rousseau trouve dans le vin et plus généralement dans la nourriture des messages philosophiques.

Rousseau accorde en effet dans ses œuvres un fort symbolisme à la nourriture et plus particulièrement au vin. La boisson est en effet, selon lui, source de la distinction entre les hommes et les femmes. Dans Emile ou de L’Education, il déclare : « les femmes mangent du pain, des légumes et du laitage » (p 248). Après, son amie Sophie va donc en manger. « Sophie a conservé le goût propre de son sexe : elle aime le laitage et les sucreries ; elle aime la pâtisserie et les entremets mais fort peu la viande ; elle n’a jamais gouté ni vin, ni liqueur forte. » Emile ou de L’Education, (p 749)

A l’opposé, les hommes chercheront saveurs fortes et liqueurs spiritueuses, vin noir et viande rouge. Cela va parfois les viriliser à l’excès. « Les grands mangeurs de viande sont en général cruels et Lire le reste de cet article »

Une fois n’est pas coutume, je vais prendre le clavier pour vous parler d’une dégustation à laquelle je me suis rendu la semaine dernière avec Damien…

Nous avons eu la chance de découvrir les vins du domaine Baud Père & Fils, grâce à Alain et Jean-Michel, 8ème génération de vignerons à Le Vernois, dans le Jura.

Au programme, une montée en puissance puisque nous dégusterons 2 rouge et 7(!) blancs après nous être dégourdi les papilles avec un rafraîchissant crémant du Jura : Poulsard (2007), Trousseau (2006), Chardonnay (2005 et 2003), Savagnin (2004),  Château-Chalon (le vin jaune, donc, 2000), Vin de Paille (2004) et pour finir en beauté, un Macvin! Lire le reste de cet article »

Comment un vin évolue-t-il sous l’eau, en profondeur, par rapport au vieillissement “habituel” qu’on lui connaît, en cave ? C’est la question à laquelle cherche à répondre la maison Henri Maire, un domaine du Jura, et qui est à l’origine d’une expérience pour le moins originale : immerger 288 bouteilles de vin à 60 mètres de profondeur, au fond d’un lac.

Le lac, c’est le lac artificiel de Vouglans, dans le Jura, un décor tout à fait exceptionnel car lors de la formation de ce lac (dû à la création d’un barrage) a été engloutie une abbaye du début du XII° siècle, la Chartreuse de Vaucluse.

Des plongeurs d’un club local y ont déposé lundi une douzaine de caisses de vin : des caisses contenant des bouteilles d’Arbois (dont 60 bouteilles de vin jaune) plus 12 bouteilles contenant des messages de “diverses personnalités de l’art, des médias, du monde du vin, et de la gastronomie”, pour témoigner aux générations futures de “notre art de vivre aujourd’hui”.

Les conditions de vieillissement

Par rapport à une cave standard, les bouteilles sont soumises à des conditions de vieillissement bien différentes : Lire le reste de cet article »