Vous vous êtes déjà demandé comment ça se fait qu’à partir de grappes de raisin on arrive à produire un vin ? Je veux dire, pas seulement la fermentation qui produit de l’alcool, non, mais le goût que l’on obtient. Mieux, les arômes. On prend un fruit, on le récolte, on le presse, on le fait fermenter, on le laisse vieillir quelques temps, et on obtient une boisson différente, qui n’a pas le goût du fruit, mais possède des arômes venus de nulle part.

A la réflexion, c’est très surprenant que l’on puisse trouver, dans une boisson issue uniquement de raisins, des arômes de fleurs, d’autres fruits divers et variés, voire de pneu, de pétrole, de café ou de tabac. Sincèrement, imaginez : on vous met le met au-dessus de quelque chose, vous sentez une odeur de tabac, et on vous dit que ce que vous sentez n’est que le résultat de la fermentation et du vieillissement de grains de raisin !

Mais il y a pire encore. Parce que vous allez sentir une autre chose, avec un arôme de café, et on va vous dire que les raisins qui ont produit ça sont les mêmes que ceux du verre précédent, sauf qu’ils ont poussé 4 kilomètres plus à l’Est.

Bien sûr, aujourd’hui, avec les connaissances que nous avons, avec le fait que le vin est rentré dans notre culture, tout cela ne nous surprend plus. Mais avouons tout-de-même que c’est plutôt incroyable, au départ. J’ai une boisson, elle sent la pêche, on me dit que c’est du raisin ! (alors que le nectar de pêche, lui, sent bien la pêche…).

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