Mais qu’ai-je fait de mes notes de dégustation?

Le souvenir d’une belle dégustation qui s’efface sans laisser de traces, des carnets de dégustation qui s’entassent dans les placards, le nom d’un vin découvert au hasard qui nous échappe lorsqu’on essaie de le retrouver, etc… Voici le lot quotidien de tout amateur de vins sans parler de tous les professionnels qui dégustent régulièrement.

Alors voilà, ce temps est révolu grâce à une application (gratuite) iPhone, Taste A Wine, qui vous permet de saisir simplement et rapidement des notes de dégustation et de les partager avec le monde entier via un site www.taste-a-wine.com (en anglais aussi), une application Facebook et enfin Twitter (un ou deux exemples de notes tweettées avec l’application), tous les trois synchronisés avec l’application iPhone. Et avant de rentrer dans les détails voici une ou deux dégustations réalisées avec cet outil.

Télécharger l’application gratuite Taste A Wine pour iPhone

Taste A Wine en détail

Difficile de tout dire sur cette application très complète (en français et en anglais pour l’instant mais d’autres versions sont à venir) dans un petit article mais voici un petit aperçu de ce que l’on peut faire avec l’appli pour réaliser une note de dégustation complète et exhaustive en moins d’1 minute :

- Photographiez l’étiquette du vin dégusté
- Laissez une note audio grâce au dictaphone (pratique quand on a les mains prises avec un verre!)
- Utilisez l’assistant de dégustation pour renseigner en quelques secondes les éléments clés de votre dégustation mais aussi de ne rien oublier de ce qui doit être dit pour parler d’un vin comme les pros!
- Retrouvez le vin dégusté dans la base de donnée d’1 400 000 références de Findawine afin d’identifier en quelques clics le vin dégusté sans avoir à se coltiner la saisie fastidieuse du producteur, de l’appellation, du millésime, de la couleur, des cépages, etc.). Cela vous permet de partager votre dégustation avec vos amis sur facebook, twitter et de retrouver facilement votre vin sur taste-a-wine.com.

Pour les pros ou les novices?

Taste A Wine est conçu pour les amateurs de vin puisque par définition il faut avoir envie et être capable de parler voire d’évaluer le vin. Cela étant pas besoin de savoir noter sur 100 et de maîtriser la notion de texture des tanins puisque différente échelles sont proposées (sur 20, avec des lettres, de 1 à 5 étoiles) et que l’on peut bien sûr se contenter d’une photo et d’une appréciation basique : j’aime ou j’aime pas.

Surtout l’application permet d’utiliser un assistant (amateur ou expert) pour rédiger la note. Le principe? Tous les critères de la dégustation sont proposés (avec une échelle de valeur, par exemple la puissance va de “très léger” à “très puissant”) et il suffit avec une réglette de choisir la bonne valeur pour le vin dégusté. Si l’assistant permet d’aller vite c’est aussi un bon moyen pour les dégustateurs qui s’initient de ne rien oublier d’important dans leur dégustation!

La suite au prochain numéro pour tout savoir sur l’application iPhone Taste A Wine de la Compagnie des Mille Vins.

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Le domaine Viansa se situe au Sud de la Sonoma Valley (elle-même entre la Napa Valley et l’Océan Pacifique, à quelques dizaines de miles au nord de San Francisco). Il impressionne tout d’abord par son cadre, spectaculaire et magnifique pour qui visite les vignobles californiens pour la première fois. Même au mois de janvier, c’est un peu de rêve américain qui s’offre à nous : soleil, 20°C, des vignes, des oliviers… Des paysages qui ne sont pas sans rappeler la Toscane.

Le domaine

Ce que l’on visite au Domaine Viansa, ce sont les anciens locaux, le coeur historique du domaine, quand il ne produisait que 5 000 bouteilles par an. Depuis, les vignobles se sont élargis, et il a fallu investir dans des moyens de production plus importants, situés ailleurs, sans doute pour ne pas gâcher la beauté de cette partie du domaine. La partie que l’on visite possède donc quelques cuves, assez petites, un caveau, et surtout un grand espace vente-dégustation. Ainsi qu’une tente, en plein soleil, disposant d’un très beau panorama, où notre dégustation a eu lieu.

Côté vins, le domaine Viansa se targue d’un style plutôt italien Lire le reste de cet article »

 Impromptu

Mardi, lors du précédent Tupperwine organisé par Fabrice de Vinsurvin, nous découvrions Bérénas : Isabelle, Vanille le chien, Fahed et enfin Christophe. Les Bérénas étaient venus en amis et non pour présenter leurs vins même si, à l’issue du Tupperwine, nous avons goûté un magnum de l’Impatiens 2006 blanc – premier vin d’une longue série – et plongé dans leur univers …

La belle histoire de Bérénas

Débarqués dans le monde du vin à la faveur du rachat du domaine de Beauséjour-Judell en 2005, Isabelle et Christophe se sont donnés pour tâche d’exploiter le potentiel du domaine : réalisation de nouveaux assemblages, changement de nom et de stratégie marketing et enfin bouleversement de la politique commerciale. A peine quatre ans plus tard le succès est au rendez-vous si l’on en juge par l’impressionnante liste de restaurants qui proposent le vin du domaine Bérénas : de l’Auberge Aveyronnaise à l’Arpège d’Alain Passard en passant par le Jardin des Sens des Frères Pourcel.

Coup de coeur

Agréablement surpris par la découverte, lors du Tupperwine, de l’Impatiens (qui arrivait malheureusement en fin de dégustation à l’heure où les papilles saturent un peu), nous avons voulu continuer notre exploration. Et ça tombe bien puisque le domaine Bérénas tient en ce moment un caveau temporaire au 46 rue Saint Georges dans le 9ème, tous les jours à partir de 17h. Nous ne nous sommes donc pas fait prier pour nous y rendre dès le surlendemain.

 Un soir pour les blancs

Accueillis par Isabelle et Christophe, nous avons remonté la pente des blanc de Bérénas : Les Collines d’Oc 2006 puis l’Impatiens 2006 et enfin l’Iris 2006, point d’orgue de la gamme. Si l’on perçoit une parenté entre les trois vins, ils présentent néanmoins des caractères bien distincts. Les Collines d’Oc 2006 (chardonnay et sauvignon), au nez vif et plaisir, s’affirme d’emblée comme un vin de plaisir. Plus complexe, l’Impatiens déroute puisque le chardonnay, majoritaire dans l’assemblage (85%), ressort moins que la touche de viognier (5%) qui apporte au vin ses arômes caractéristiques de fruits jaunes et de fruits exotiques (mangue). La bouche ample, d’une belle rondeur, est marquée par les notes beurrées du chardonnay, tout en présentant une légère et agréable amertume en finale. Enfin l’Iris 200x (viognier majoritaire), est un vin élégant dont la fraîcheur, l’équilibre et la longueur en bouche impressionnent.

 Un soir pour les rouges

Nous commençons la dégustation des rouges par l’Iris. L’assemblage est totalement atypique puisque à la syrah s’ajoute 20% de petit verdot très inhabituel dans la région. Les différents millésimes que nous goûtons se caractérisent tous par une grande complexité et une grande fraîcheur. Puis vient le tour de l’Impatiens rouge. Au nez on reconnaît immédiatement les cépages bordelais (assemblage cabernet sauvignon et merlot). Bien équilibré et aux tannins déjà fondus, le 2003 peut être apprécié dès maintenant alors que le 2005 semble disposer d’un potentiel de garde impressionnant. Le nez est marqué par les épices (poivre) tandis qu’en bouche la structure de ce vin ne fait aucun doute. A mettre en cave. Enfin nous terminons par le Collines d’Oc dont la composition duquel rentre en particulier une parcelle de vieilles vignes de Carignan. Résultant d’un simple travail en cuve, ce vin est avant tout marqué par le fruit et fera merveille sur une viande grillée.

Prendre un verre d’un peu de bonheur en bouteille

Informations pratiques : 46 rue Saint Georges, du mercredi au samedi entre 17h et 21h

De nombreuses personnes arrivent aujourd’hui à l’âge adulte sans jamais avoir pris le temps de déguster un vin. Le plus souvent, leur expérience se résume à des verres de piquette apportés lors d’un repas entre étudiants : “on a pris le moins cher, comme ça on en a plus”. Seulement, là où on se méprend, c’est que ce n’est pas l’intérêt qui manque, mais plutôt les occasions intéressantes.

Quand l’occasion en question se présente enfin, de belles surprises attendent leur entourage. Ce n’est pas parce qu’ils n’ont jamais pris le temps de goûter, de déguster, qu’ils n’aiment pas. Et leurs préférences sont déjà claires, et pour le moins inattendues. Étude auprès de 15 jeunes adultes dégustant un vin pour la première fois.

Un vin facile, léger

A priori, on pensera que les vins les plus complexes leur paraîtront trop inaccessibles pour qu’ils les apprécient. Vrai, en ceci que ce ne seront pas leurs vins préférés lors des premières dégustations. Des vins plus “faciles”, plus “entrée de gamme” (mais sans négliger la qualité non plus) sont beaucoup plus appréciés. Lire le reste de cet article »

Des dégustations de vin pour partager ma passion et mes connaissances avec des étudiants venus des quatre coins d’Europe ? Le défi semblait intéressant, je l’ai donc relevé la semaine dernière, en organisant une dégustation chez moi, ouverte à 10 étudiants étrangers, de la Finlande à l’Espagne en passant par la Hongrie et les Pays-Bas.

Chardonnay Crément Brut 2005, Domaine Winterling
La dégustation a commencé avec ce chardonnay allemand, principalement pour se réveiller les papilles avant la suite de la dégustation. Les invités ont aimé les bulles, très fines, ainsi que les notes de fruits exotiques. C’est un vin que l’on pourra boire à la fois en tant qu’apéritif, et pour accompagner un dessert.

Johannisberg Vogelsang Riesling 2007, Weingut Trenz
On enchaîne avec des vins très jeunes, donc celui-ci, toujours un vin allemand. Les arômes de pomme granny et de citron sont impressionnants, et le vin garde une bonne structure, même si on ne s’attend pas à ce qu’il ait un grand potentiel de vieillissement. Lire le reste de cet article »