Dégustation et vieillissement toujours, cette fois-ci avec une invention qui nous vient de la côte Ouest des États-Unis, et plus précisément de l’université de Californie, où des étudiants ont inventé un bouchon ayant à la fois les qualités du liège et des capsules.

Cela fait déjà un moment que le débat bouchon vs. capsule fait rage, et la solution trouvée par ces étudiants paraît intéressante, mais va sûrement avoir à lutter contre la résistance et la méfiance des irréductibles du bouchon en liège.

L’invention en question est une capsule sous laquelle est placé un disque en métal, qui laisse passer juste assez d’oxygène pour permettre au vin de vieillir comme il se doit. La taille de ce disque, et donc la quantité d’oxygène qui passe, peut en outre être modulée selon les besoins du vin contenu dans la bouteille, un cabernet sauvignon ayant un plus gros besoin en oxygène pour vieillir qu’un pinot noir, par exemple.

Ce bouchon miracle semble donc avoir tous les avantages : Lire le reste de cet article »