Premier article sur les effets du changement climatique sur le monde du vin, avec une analyse de ces effets sur l’encépagement des régions viticoles du monde, sur quels cépages vont rester, et lesquels sont en danger de disparition, ou au moins de déclin.

Il apparaît que certains cépages sont trop fragiles pour supporter sans dommages certains une hausse des températures, ne serait-ce que d’un degré, et une baisse des précipitations. Parmi ceux-là, le Cabernet Sauvignon, en danger dans le Bordelais : les températures actuelles semblent de moins en moins propices à produire une qualité optimale avec ce cépage, d’où un déclin, et un risque plus grave à long terme.

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