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Les vins de l'appellation Savoie

Les vins blancs secs

Les vins blancs sont légers et fruités. Leur couleur est très claire, parfois même transparente.

Ces vins ont un nez discret aux arômes de mirabelle, de fruits exotiques et de fleurs. Certains ont même un goût de pierre à fusil caractéristique comme l'Apremont et l'Abymes, d'autres ont un goût fruité discret à nuance de noisette comme le Chignin.

En bouche, ce sont des vins tendres, nerveux et courts, avec une touche de rondeur.

Il est conseillé de servir ces vins entre 8°C et 10°C.

Les vins blancs effervescents

Ce sont des vins blancs à la robe claire aux reflets brillants. Leur nez est discret et agréable aux arômes de fleurs blanches, d'ananas, de poire et d'agrumes.

En bouche, ils sont minces, tendres, vifs et courts.

Ce sont des vins légers et agréables à boire dans leurs deux premières années.

Les vins blancs mousseux

Ce sont des vins blancs à la robe claire aux reflets brillants. Leur nez est ouvert et fin aux arômes de fleurs blanches, d'ananas, de poire et d'agrumes.

En bouche, ce sont des vins ronds, souples, nerveux et courts.

Ce sont des vins légers et agréables à boire dans les 2 premières années.

Les vins rosés effervescents

Ces vins ont une couleur assez dense. Leur nez est assez intense et agréable, et offre des arômes de framboise, de griotte, de mûre, de réglisse, d'agrumes et d'épices.

En bouche, ils possèdent un bon équilibre et une très belle structure. Ils sont tendres, vifs et courts, avec une touche de rondeur.

Ce sont des vins très légers et agréables, à boire dans les deux premières années.

Les vins rosés mousseux

Ces vins ont une couleur assez dense. Leur nez est assez intense et agréable, et offre des arômes de framboise, de griotte, de mûre, de réglisse, d'agrumes et d'épices.

En bouche, ils sont tendres, vifs et courts avec une touche de rondeur.

Ce sont des vins très légers et agréables à boire dans les deux premières années.

Les vins rouges

Les vins rouges peuvent se définir comme légers, fruités et peu colorés.

Au nez, ils sont assez intenses, aux arômes de cassis, de fraise, de framboise, d'iris, de violette et d'épices.

Les Chautagnes sont souples et parfumés mais la mondeuse peut parfois donner des vins beaucoup plus colorés et structurés selon les années.

Dans l'ensemble, ces vins ont une attaque assez virile, mais passé ce stade, ils déploient une certaine richesse arômatique. Ils sont souples, vifs, ronds et courts. Leurs tanins sont intenses et rustiques.

Ce sont des vins assez puissants et assez agréables pendant 4 ans maximum.

Il est conseillé de servir ces vins entre 14°C et 17 °C.

L'appellation Savoie

Le vignoble s'étend sur une multitude d'ilots viticoles sur les départements de la Savoie (73), Haute Savoie (74) et Isère (38).

Le vignoble de Savoie aurait une origine pré-romaine. En effet, ce sont les Allobroges, peuple de vignerons, qui ont fait découvrir le tonneau aux romains.  C'est au moyen-âge que le vignoble de Savoie est reconnu comme un vignoble de qualité à travers les noms de ses crus qui existent toujours depuis. Le vignoble a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) en 1973.

Pour bénéficier d'une meilleure exposition, la vigne est plantée sur des contreforts. C'est surtout cette exposition qui va permettre à la vigne de supporter les hivers très rigoureux de la montagne et les vents froids. Les étés sont lumineux et chauds, les automnes sont généralement assez ensoleillés. Ces conditions sont favorables pour la maturation du raisin.

Les sols diffèrent selon la zone de production, mais le sol est majoritairement formé par des éboulis calcaires et des moraines glaciaires.

Les cépages utilisés pour produire les vins de Savoie sont :

- Pour le vin blanc : aligoté, chasselas, jacquère, chardonnay, altesse, roussanne, malvoisie, gringet, molette

- Pour le vin rouge : gamay, pinot noir, mondeuse, persan.