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Les vins de la Loire

Les vins rouges

Sur l'ensemble des appellations, certaines possèdent une bonne réputation pour les vins rouges : Anjou-villages, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil.

Les vins rouges sont élaborés à base de Cabernet-franc et de cabernet sauvignon et possèdent souvent des parfums de violette, d'iris, de fraise et de petits fruits rouges.

En bouche, ils offrent une bonne structure et un bon équilibre d'ensemble.

La région propose aussi quelques produits à base de gamay qui sont frais et agréables à boire, mais qui n'offrent parfois pas la complexité des vins précédents. A noter que Menetou-Salon produit des vins issus du pinot noir qui peuvent parfois ressembler aux Bourgognes avec leurs parfums de cerise et de mûre.

Température de service : entre 14 et 16°C selon les appellations

Les vins blancs secs

Les vins blanc secs les plus réputés de la région sont le Sancerre et le Pouilly Fumé.

Le Sancerre appartient à la famille des meilleurs sauvignon du monde où il est souvent pris comme référence pour ce cépage, il offre des parfums d'agrumes et d'acacia et un subtil équilibre en bouche, il s'accordera volontiers avec des poissons nobles.

Le pays Nantais produit le célèbre Muscadet aux arômes d'agrumes (citron)  frais et nerveux en bouche, il s'accorde à merveille avec les fruits de mer et crustacés locaux (huîtres, moules, langoustines). Le gros plant, plus acide en bouche conviendra mieux aux fruits de mer.

Savennières et Saumur proposent aussi de très bon vins blancs secs issus du chenin. A noter que l'appellation Cour-Cheverny produit un blanc issus d'un cépage local : le romorantin.

Température de servie : entre 7 et  10°c selon les appellations

Les vins blancs moelleux

Le val de Loire dispose d'un climat humide en automne, favorable au développement de la pourriture noble. L'Anjou est la principale région productrice et le chenin le cépage le plus employé pour ces vins. Les appellations les plus prestigieuses sont Quart de Chaume et Bonnezeau.

Comme en Sauternais, les vendanges se font par tries successives et les rendements sont très faibles (20 hl/H). Ce sont des produits aux arômes de fruits confits, abricot, tilleul et miel. En bouche ils se révèlent onctueux et suaves. Température de service : entre 7 et 8°c selon les appellations

Les vins mousseux

Les appellations Anjou, Touraine, Vouvray, Cheverny et Montlouis proposent des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle.

Le crémant de Loire est une appellation qui ne peut s'appliquer qu'aux régions Anjou, Saumur, Tourraine et Cheverny.

L'assemblage de chenin, chardonnay et cabernets offre des vins aux arômes de poire, citron et d'abricot. Température de service :  entre 6 et 8°c

Les vins rosés

La région produit de nombreux rosés dont les plus réputés sont le cabernet d'Anjou et le rosé d'Anjou. Ce sont des vins désaltérants, souples et frais en bouche. Température de service :  entre  9 et 12 °c

La région Loire

Le terroir

Cette immense étendue viticole est composée de cinq régions distinctes qui ont comme point commun la Loire qui les traverse. Les départements sont pour le Pays Nantais la Loire Atlantique (44) et le Maine et Loire (49), pour l'Anjou le Maine et Loire (49), pour la Touraine l'Indre et Loire (37), le Loir et Cher (41), pour le Centre, le Loiret (45), la Nièvre (58), et l'Yonne (89).

Comme de nombreuses régions viticoles française, c'est le passage des romains qui a donné naissance au vignoble. Les moines ont ensuite repris cette culture, la Loire et ses affluents offrent un accès idéal pour la distribution et le commerce de ces vins.

Le climat varie selon les régions

Pays Nantais

Climat de type océanique, les écarts de température et d'hygrométrie peuvent varier fortement d'une année à l'autre mais sur les moyennes annuelles c'est un climat assez doux.

Anjou

Bénéficie de l'influence océanique, les hivers sont doux et les printemps parfois précoces. L'humidité est très présente en automne, ce qui est favorable au développement de la pourriture noble..

Touraine

Identique à l'Anjou, les écarts de température sont gommés par l'influence océanique, il n'y a donc pas d'hivers rudes ou de fortes chaleurs estivales.

Centre

Climat plus rude car il n'y a pratiquement plus d'influences océanique. Les hivers sont plus froids et les été sont chauds et les gelées de printemps menacent toujours la vigne.

Les sols varient aussi selon les régions

Pays Nantais

Schistes cristallins, graviers siliceux, mica et gneiss

Anjou

Calcaire, Craie tuffeau, graviers siliceux, schistes et marnes

Touraine

Argilo-calcaire, graviers siliceux, sables

Centre

Argilo-silicieux, calcaire, argilo-calcaire

Les cépages utilisés sont :

- pour le rouge : pinot noir, pinot gris, cabernet franc, gamay, cabernet sauvignon, grolleau.

- pour le blanc : chenin, sauvignon, muscadet, chardonnay, malvoisie.

Les appellations

Pays nantais

A.O.C. Muscadet

A.O.C. Muscadet de Sèvre-et-Maine

A.O.C. Muscadet des Coteaux de la Loire

A.O.C. Muscadet Côtes de Grand Lieu

A.O.V.D.Q.S. Coteaux d'Ancenis

A.O.V.D.Q.S. Gros Plant du Pays Nantais

A.O.V.D.Q.S.  Fiefs vendéens

Anjou

A.O.C. Anjou

A.O.C. Anjou Coteaux de la Loire

A.O.C. Anjou Gamay

A.O.C. Anjou Mousseux

A.O.C. .Anjou-Villages

A.O.C.. .Anjou-Villages Brissac

A.O.C. Cabernet d'Anjou

A.O.C. Cabernet de Saumur

A.O.C. Coteaux de la Loire

A.O.C. Coteaux du Layon

A.O.C. Coteaux du Layon-Chaume

A.O.C. Coteaux du Layon + commune

*  Beaulieu-sur-Layon

* Faye-d'Anjou

*  Rablay-sur-Layon

*  Saint-Aubin de Luigné

*  Rochefort-sur-Loire

*  Saint-Lambert-du-Lattay

A.O.C. Coteaux de l'Aubance

A.O.C. Crémant de Loire

A.O.C. Rosé de Loire

A.O.C. Bonnezeaux

A.O.C. Saumur

A.O.C. Saumur-Champigny

A.O.C. Saumur mousseux

A.O.C. Saumur pétillant

A.O.C. Coteaux de Saumur

A.O.C. Quarts de Chaume

A.O.C. Savennières

A.O.C. Savennières-Coulée-de-Serrant

A.O.C. Savennières Roche aux Moines

A.O.C.  Rosé d'Anjou

A.O.V.D.Q.S Vins du Thouarsais

Touraine

A.O.C. Touraine

A.O.C. Touraine Azay-le-rideau

A.O.C. Touraine Amboise

A.O.C. Touraine Mesland

A.O.C. Touraine  Mousseux

A.O.C. Touraine Noble Joué

A.O.C. Touraine Pétillant

A.O.C. Chinon

A.O.C. Bourgueil

A.O.C. St-Nicolas de Bourgueil

A.O.C. Montlouis

A.O.C. Montlouis Mousseux

A.O.C. Montlouis Pétillant

A.O.C. Vouvray

A.O.C. Vouvray Mousseux

A.O.C. Vouray Pétillant

A.O.C. Cheverny

A.O.C. Cour-Cheverny

A.O.C. Coteaux du Loir

A.O.C. Jasnières

A.O.C. Coteaux du Vendômois

A.O.C. Valencay

A.O.V.D.Q.S. Côtes d'Auvergne (Coteaux du Vendômois)

A.O.V.D.Q.S. Haut Poitou

Centre

A.O.C. Coteaux du Giennois

A.O.C. Pouilly-sur-Loire

A.O.C. Pouilly Fumé

A.O.C. Sancerre

A.O.C. Quincy

A.O.C. Reuilly

A.O.C. Ménétou-Salon

A.O.C. Ménétou-Salon + commune :

* Aubinges

* Menetou-Salon

* Morogues

* Parassy

* Pigny

* Quantilly

* Saint-Céols

* Soulangis

* Vignoux-sous-les-Aix

* Humbligny

A.O.C. Orléans

A.O.C. Orléans-Cléry