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Les vins de Meursault

Les vins blancs

Les vins blancs de Meursault ne sont élaborés qu'a partir du cépage Chardonnay.

Avec un bouquet très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette.

Les Meursault en blanc sont, en bouche, très consistants avec un moelleux abondant qui touche à l'onctuosité. Leur persistance est très longue.

Les vins de Meursault blancs se présentent le plus souvent sous une robe or-vert, jaune serin, légèrement accentuée ou or bronze poli selon l'âge. Limpide et brillante, elle s'accompagne souvent de reflets argentés.

Ils se servent entre 12 et 14 degrés et se gardent entre 8 et 15 ans.

Les vins rouges

Les vins rouges de Meursault sont élaborés uniquement à partir du cépage Pinot Noir.

Ces vins sont légers mais non dénués de charpente. Leur style est plus fin que puissant.

Le nez est ouvert et présente des arômes d'évolution et de fruits rouges et noirs, avec un léger boisé.

Sa bouche est ronde, souple, à la fraîcheur acidulée, et présente des arômes délicats de petites fraises des bois.

Ses tanins sont assez intenses et se révèlent être élégants et agréables.

Les vins rouges de l'A.O.C Meursault se servent entre 15 et 17 degrés et se gardent entre 4 et 10 ans.

L'appellation Meursault

L'Appellation d'Origine Controlée Meursault est l'une des appellations produites en Côtes de Beaune, en Bourgogne.

Dans les vignobles de Meursault, la température moyenne annuelle est de 11°, l'ensoleillement y est correct, et la moyenne annuelle des précipitations s'élève à 732,2 milimètres. Deux vents dominants s'y croisent, en provenance du sud-ouest et du nord. Chaque année, 20270 hectolitres sont produits sous l'appellation Meursault. Cette appellation est reconnue comme A.O.C depuis 1937.

Situé dans le département de la Côte d' Or, à environ 5 kilomètres de Beaune, Meursault signifie "saut de souris", car les vignobles de vins rouges n'auraient autrefois été séparés de ceux de vins blancs que par un saut de souris.

Ce vignoble à une superficie de 389 hectares sur le village de Meursault. Les vins blancs représente la quasi totalité de l'appellation avec 376 hectares, représentant 96% de la production de Meursault.

La production de vins rouges est infimes, avec seulement 13 hectares, soit 4%. Le rendement de base visé par le décret du 19 octobre 1974 modifié relatif au rendement des vignobles produisant des vins à appellation Meursault, est fixé à 40 hectolitres pour les vins rouges et 45 hectolitres pour les vins blancs par hectare.