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Les vins d'Auxey-Duresses

Les vins blancs

Les blancs d'Auxey-Duresses offrent une robe très limpide, or-vert. Au nez, ils expriment des arômes de pomme reinette et d'amande fraîche.

Leur souplesse est dominante, juste relevée par une acidité plutôt discrète. Ils ont une bonne persistance et sont assez puissants et ronds.

Ils se gardent entre 2 et 4 ans, et il est conseillé de les servir entre 12°C et 14°C

Les vins rouges

D'une intensité colorante moyenne, ils libèrent un bouquet très fin, surtout fruité évoquant le cassis et la framboise, avec une nuance animale en vins vieux.

Ils sont souples, ronds dotés de bons tanins, d'une fraîcheur acidulée.

C'est un vin assez puissant et fin qui se gardera entre 2 et 4 ans.

Il exprime toute sa force et ses arômes entre 15°C et 16°C.

L'appellation

L' Appellation d'Origine Controlée Auxey-Duresses se situe  sur la Côte de Beaune, en Côte d'Or, en Bourgogne.Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s’enfonce dans les Hautes-Côtes sur la route de La Rochepot et d’Autun.

Auxey-Duresses , prononcé Aussey, avec ses hameaux de Petit-Auxey et de Melin, est  l’un des sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine. Cette ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny partageait autrefois son activité entre moulins à grains et pressoirs à raisins. Seuls ces derniers subsistent aujourd’hui pour produire cette appellation d’origine contrôlée instituée en 1937.

Le vignoble d'Auxey-Duresses comprend 80 hectares de vins rouges et 35,60 hectares de vins blancs, plantés avec le cépage Pinot Noir pour produire le vin rouge, et en chardonnay pour produire le vin blanc. Les raisins noirs sont plantés sur un sol marno-calcaire très caillouteux qui donne leur élan aux vin d'Auxey-Duresses, avec une orientation Est et Sud-Est. Les blancs, quant à eux, sont plantés  sur un sol très calcaire, marneux par endroit, avec une orientation plein Sud. Dans la région, les températures oscillent entre une moyenne de 1,6°C en décembre à 19,9°C en juillet, pour une moyenne annuelle de 10,7°C.

Chaque année, 2722 hectolitres de vin rouge sont produits sous l'AOC Auxey-Duresses, pour 1641 hectolitres de vin blanc.