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Les vins de l'appellation

Les vins blancs

Le vin blanc moelleux

Les vins blancs moelleux de l'AOC Côte du Jura sont des vins plus légers que les Arbois ou les Etoile mais ils réservent quelques bonnes surprises. Une de leur particularité réside dans le format car ils se vendent toujours en demi-bouteilles.

Les moelleux sont forts de fleurs blanches et très légèrement boisés. La bouche est longue et opulente et la texture soyeuse.

L'AOC Côte du Jura donne des moelleux corsés et élégants à ne pas hésiter à garder plus de 10 ans.

Le blanc sec

On distingue deux types de blancs secs dans l'appellation Côtes du Jura. Le premier est produit à base des cépages savagnin et chardonnay, le second, à caractère oxydatif, est produit à base de cépage savagnin uniquement et il se rapproche du vin jaune du Jura.

Le premier est un vin plus ou moins typé au goût de noix, selon le cépage et les types de vieillissement. La fleur blanche et une note légèrement boisée prédominent.

Le vin présente une bonne rondeur en bouche et une texture tendre, il est puissant et agréable.

On peut le déguster entre 2 et 4 ans.

Le second est un vin sec a caractère oxydatif, il se rapproche des Vins Jaunes mais son vieillissement et son prix sont moins élevés que pour le Vin Jaune.

C'est un savagnin au nez exubérant et très épicé.

Présentant une bouche interminable pour une texture tendre, c'est un vin fin mais corsé à ne pas hésiter a garder plus d'une dizaine d'années.

Les vins rosés

Les rosés du Jura peuvent être le produit de la macération de raisins blancs et de raisins noirs.

Simples et sauvages, ces rosés ont un caractère plutôt léger. Les cépages trousseau, poulsard et pinot noir en font un rosé au nez discret et aux notes de fruits rouges et noirs.

Plutôt courts en bouche avec une texture tendre, ce sont des vins légers et agréables à boire dans l'année.

Les vins rouges

Les principaux cépages utilisés sont le poulsard, le trousseau et le pinot noir. Tout comme les rosés, ils sont plutôt légers et sont dotés d'un caractère toujours un peu rustique.

Le nez discret laisse apparaître des saveurs de fruits rouges et noirs. Les tanins sont peu intenses mais particuliers.

Ce vin, léger et assez agréable, se garde entre 2 à 4 ans pour être bu dans des conditions optimales.

L'appellation

L'AOC Côtes du Jura est une appellation de la région du Jura.

Son statut d'AOC Côtes du Jura a été établi par un décret du 31 juillet 1937. Il s’agit de la deuxième AOC jurassienne en terme de volume de production et de la plus étendue des appellations du Jura. Elle correspond à une centaine de villages étendus sur environ 700 hectares s’étendant du nord au sud de la région Jura, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs.

Le sol est principalement constitué de marnes bleues, noires ou rouges. On trouve quelques éboulis calcaires au nord de l'appellation.

La région jouit d'un climat semi-continental, avec des étés et des automnes particulièrement chauds. La température moyenne annuelle est de 12°. On compte entre 1 700 à 1 900 heures d'ensoleillement par an.

Les vignobles se situent en général entre 300 et 500 mètres d'altitude.

Les vins de l'appellation régionale Côtes du Jura sont des vins de style très différents selon leur zone de production et le souhait du propriétaire. On produit en Côte du Jura des vins blancs moelleux, des vins blancs secs, dont un 100% savagnin, des vins rosés et des vins rouges.