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Touraine désigne à la fois l'appellation d'origine contrôlée Touraine et la sous-région viticole Touraine.

L'appellation Touraine

Le vin blanc sec

Au nez, ces vins sont assez intenses et agréables, et présentent des arômes de fleurs, d'agrumes, de genêt et de chèvrefeuille, avec une touche de minéralité.

En bouche, ils sont vifs, tendres et courts, avec une touche de rondeur.

Ce sont des vins légers et agréables à boire dans les deux premières années. Il est conseillé de les servir à 10°C.

Le vin rosé

Les rosés de Touraine ont un nez assez intense et agréable évoquant les fruits rouges, les fleurs et les agrumes.

En bouche, ils sont tendres, vifs, ronds et courts avec une touche de rondeur.

Ce sont des vins très légers et agréables, à boire dans les deux premières années, et à servir à 10°C.

Le vin rouge

Les rouges de Touraine ont un nez assez intense et agréable, évoquant les fruits rouges.

En bouche, ils sont souples, frais et courts, avec une touche de rondeur.

Leurs tanins sont peu intenses, élégants et agréables.

Ce sont des vins légers et agréables, qu'il est conseillé de boire dans les deux premières années. Il est conseillé de les servir à 14°C.

Le vignoble

L’aire d’appellation s’étend des limites de l’Anjou aux portes de la Sologne dans une zone de confluence formée par la Loire et ses affluents, répartie sur 104 communes d’Indre-et-Loire et 42 du Loir-et-Cher. C’est au Sud-Est de Tours, sur les coteaux qui dominent le Cher et entre le Cher et la Loire, que se situe la majeure partie du vignoble.

L’aire d’appellation s’étend des limites de l’Anjou aux portes de la Sologne dans une zone de confluence formée par la Loire et ses affluents, répartie sur 104 communes d’Indre-et-Loire et 42 du Loir-et-Cher. C’est au Sud-Est de Tours, sur les coteaux qui dominent le Cher et entre le Cher et la Loire, que se situe la majeure partie du vignoble.

Chaque année, l'AOC Touraine produit chaque année 320 000 hectolitres de vin répartis de la manière suivante : 45% de rouge, 40% de blanc, 8% d'effervescent et 7% de rosé. Les rendements de base imposés par le décret du 24 décembre 1939 sont de 60 hectolitres par hectare pour les cépages rouges et de 65 hectolitres par hectare pour les cépages blancs.

Les cépages rouges utilisés sont le gamay, le cabernet franc, le côt, le cabernet sauvignon, le pineau d'aunis et le pinot noir.

Les cépages blancs utilisés sont le sauvignon, le chenin blanc et le chardonnay.

La densité doit être d'au moins 5 000 pieds par hectare,  et sont autorisées les tailles en guyot simple ou double.

La sous-région Touraine

Le vignoble de Touraine s'étend sur les bords de Loire. Le principal ensemble s'étend des portes de Saumur à Orléans. Ce vignoble s'étend sur 6 départements : l'Indre, l'Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher, le Loiret, la Sarthe et la Vienne.

Les vins blancs sont issus de trois cépages : le Pineau blanc de la Loire, le Sauvignon et l'Arbois. En rouge, on trouve le Cabernet franc, le Cabernet-Sauvignon, le Grolleau et le Pineau d'Aunis.

La région comprend les AOC suivantes : Bourgueil, Chinon, Cheverny, Coteaux-du-loir, Coteaux-du-Vendômois, Cour-Cheverny, Jasnières, Montlouis, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Touraine, Touraine-Amboise, Touraine-Azay-le-Rideau, Touraine-Mesland, Touraine-noble-Joué et Vouvray.

Note d'histoire

La fondation du monastère de Marmoutier par Saint-Martin en 372 marque le début de l’extension du vignoble de Touraine. La proximité des cours d’eau joue un rôle important dans la croissance du vignoble, fleuves et rivières constituant autant de voies de communication qui favorisent l’exportation. Ce développement connaît son apogée au XIXème siècle, la Touraine est alors depuis un siècle l’un des principaux fournisseurs en vin de la capitale. Après une période de crise qui dure jusqu’à la Seconde Guerre Mondiale, la Touraine s’oriente définitivement vers les vins de qualité.

Sols et climat

La nature des sols est très variée, avec les "perruches" (argiles à silex), les "aubuis" (argilo-calcaires sur sous-sol crayeux) et les sables sur argiles de la zone Est mais aussi des graviers légers, des faluns (sable)...

Grâce à l'influence maritime à l’Ouest, le climat prend peu à peu un caractère continental en allant vers l’Est. Ces écarts climatiques, combinés aux différents sols, déterminent le choix des cépages (plutôt tardifs à l’Ouest et précoces à l’Est) et donc la grande variété de vins.